天气寒冷 “火锅病”暴增

（海峡名医网讯 通讯员 陈志峰）近几天北方冷空气南下，我市天气骤然变冷，最低气温甚至只有10摄氏度左右。沉寂了大半年的火锅店又开始红红火火地热闹了起来。三五好友围坐在暖意融融的火锅前，一起享受美味佳肴，实在是一件快意事。可记者从中山医院获悉，该院近一段时期接诊的因食用火锅不当而导致痛风、消化系统疾病和口腔疾病的患者暴增。该院医学专家接受本报记者采访时提醒市民，吃火锅要适度，食用不当容易导致“火锅病”，尤其是痛风、消化系统疾病和口腔疾病史的患者更要注意。

　　好吃海鲜和动物内脏 痛风者近期明显增多

　　“近一时期门诊中痛风患者明显增加，询问病史发现，其中很多患者是大量吃火锅后发病的。”厦门大学附属中山医院肾内科周丽华主任医师说，痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致的一种疾病，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，会引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。痛风早期常表现为脚趾、足弓、踝等关节部位肿痛，尤以夜间明显，若病情得不到控制，会进一步引起关节变形，直至损害肾功能，引起肾衰竭。

　　食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源，海鲜、动物内脏、肉类、蘑菇类、啤酒、粮食酿制的白酒等食物嘌呤含量高，这些食物摄入过多是导致痛风的重要原因之一。而这些食物恰是闽南人吃火锅时的“最爱”，海鲜，羊肉、牛肚、鱼丸、虾丸、鲜虾等一晚上涮上几盘很平常，结果导致夜间痛风发作。

　　还有不少人喜欢喝火锅汤，认为这种汤涮过肉、菜等多种食物，营养丰富。周丽华医生说，其实这种观点很错误。火锅汤经过长时间熬煮，不仅溶解了食物中的大量嘌呤，还富含油脂，常喝这种汤很容易诱发或加重痛风、血脂异常等代谢性疾病，对控制病情非常不利。

　　周丽华医生指出，吃火锅次数别太勤，半个月吃一次是可以的，痛风、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病患者每月别超过一次。吃火锅时应少吃海鲜、动物内脏和肉，多吃茼蒿、油菜、红薯、冬瓜、大白菜、萝卜等蔬菜，而豆制品、香菇、木耳等嘌呤含量也较高，痛风患者应少吃。

　　吃热火锅配冷饮 易发急性胃肠炎胰腺炎

　　“吃火锅不当也很容易诱发或加重消化系统疾病，中山医院门诊、病房病人剧增，有一部分患者就是吃火锅吃出来的。。”厦门大学附属中山医院陈立刚博士说，冬季寒凉刺激会影响人体消化功能，消化系统疾病在这个季节本来就容易发生，而吃火锅时很随意，人们想吃啥就涮啥，进食时间也较长，食物总量因此难以控制，高脂肪、高热量肉食和蛋白质等摄入过多，使胃肠负担增加，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，腺体得不到正常休息，就更容易造成胃肠功能紊乱、消化不良，进而导致打嗝、返酸、饱胀等胃部不适合腹痛、腹泻等腹部不适，甚至还会造成急性胰腺炎，严重时会危及生命。

　　陈立刚医生说，很多人喜欢在吃火锅时喝凉啤酒或冷饮，认为这样吃才爽快。可这一冷一热会严重刺激胃肠黏膜，影响消化功能，一样会造成胃肠功能紊乱，导致急性胃肠炎。

　　陈立刚医生指出 吃火锅时间别太长，注意控制进食量，同时保证荤素搭配，不喝冷饮，喝啤酒最好是常温啤酒且不超过1杯，饮酒别过量，消化系统疾病患者更要注意。

　　过高温度进食，损伤口腔食管胃黏膜

　　不少人爱吃火锅就是图个热乎，热腾腾的美味从锅中一夹起来就送进嘴里，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，且美其名曰“一热当三鲜”。事实上，这对于口腔、食管和胃黏膜非常不利。

　　厦门大学附属中山医院张忠主任医师表示，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，食物太烫就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可超过100℃，取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本来就有口腔溃疡、牙龈肿痛等口腔疾病的患者吃了火锅后很可能会加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变者，火锅的高温和辛辣调料的刺激更是对控制病情不利。过烫进食还会增加食管肿瘤发生的危险。所以，吃火锅千万不能心急，“宁舍三鲜，莫吃太烫”。

　　张忠医生指出，吃火锅时准备一个空碟，将已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其温度适宜后再食用，有口腔疾病者还应避免食用辛辣火锅。