冷藏西瓜最好别用保鲜膜

　　到底应该怎样保存吃剩的西瓜？记者在北京农学院动科学院阮文科副教授的指点下，进行了细菌培养实验。结果大大出乎意料，覆盖着保鲜膜的西瓜反而滋生了更多细菌。

　　据《北京晚报》报道，近日气温持续升高，很多市民购买西瓜解暑，但吃不下的西瓜应该怎么办呢？有人认为吃不完的西瓜应该直接放在冰箱里，有人认为还是应该在西瓜的切开面封个保鲜膜，以免西瓜被污染。那么，到底应该怎样保存吃剩的西瓜？记者在北京农学院动科学院阮文科副教授的指点下，进行了细菌培养实验。结果大大出乎意料，覆盖着保鲜膜的西瓜反而滋生了更多细菌。

　　阮教授告诉记者，造成采用保鲜膜处理的西瓜果肉中细菌含量增多是有一定原因的。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的细菌，当植物生长时，其自身会分泌一些抑制细菌繁殖的物质，这也就是长在地里的地瓜不会出现腐烂的原因。因此，而当西瓜被摘下时，抑制细菌繁殖的物质不会再产生，在西瓜内部的细菌开始繁殖。其次，使用保鲜膜覆盖在切开的西瓜表面，使西瓜内部形成了一个相对密闭的空间，保存了西瓜内部的水分，同时使得西瓜内部的温度不会很快降至4℃，这就给细菌的繁殖提供了便利条件，在4℃的温度下，细菌的繁殖会受到抑制。如果细菌的毒性大，很少量的细菌就能致病，但对于毒性小的细菌，如果数量过于庞大，对于身体也会产生不好的影响。对此，阮教授建议，采用保鲜膜保存的西瓜，最好还是在最短的时间里尽快吃完。