生猛食材海鳗秋冬最滋补

      闽南人有霜降和立冬进补的习惯，靠海吃海，海里的生猛海鲜就成了冬季进补的重要食材。今天吃货在线的嘉宾海鲜大叔介绍的就是最常见到的生猛海鲜食材——— 海鳗。

      海鳗，属海鳗科，俗称亦多叫做海鳗或白鳗。为暖水性近底层鱼类，集群性较低，栖息于水深10-740公尺软质的海区，一般多生活在50-80公尺间；也被发现于河口区，有时也会进入淡水环境的水域。

      厦门市场上市的海鳗多是底拖网渔船捕捞而来，亦有近海小船延绳钓捕获。更有渔民根据海鳗凶猛猎食的特性，手持内带弯钩的圆形空心铁管，外挂小鱼虾在海鳗栖息巢穴口晃动引诱，待海鳗凶狠扑来咬住铁管时，迅速探下管中铁钩，将海鳗一举捕获。

      闽南人习惯将新鲜海鳗加入中药材炖煮滋补药膳鱼汤，最常见的有当归海鳗汤、天麻炖鳗鱼头，天麻入鳗鱼头汤中，据说可治“头风”。海鳗滋补，鱼肉中Y形肌间刺却很多，食用时需多加小心。