蒜头能鉴别地沟油不靠谱

专家称网上传言无理论依据“不靠谱”

    据厦门日报报道  蒜头和冰箱能鉴定出地沟油？这是最近几天在微博上被疯狂转发的一条信息。尽管看上去显得那么可疑——据说高精密仪器都未必检测得出的地沟油，用这么简单的方法就能识别？

    网传的鉴别方法有两种。一是炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），据说蒜子对黄曲霉素最敏感，如果蒜子变红色就是地沟油，含有大量黄曲霉素。二是把油放到冰箱里2小时，如果出现白色泡沫状物质，那就是地沟油。这条消息已连续三四天占据微博热门转发的前10名，许多网友看到后迫不及待地想“试试”。

    不过在专家看来，这两种方法都不太靠谱。地沟油成分种类、来源渠道、制作工序各有不同，一些经过精炼的地沟油也能达到很高的纯度。目前，我国尚无检测地沟油的统一标准，世界上也无特效的检测技术。微博中提到的“蒜子遇黄曲霉素会变色”的说法没有理论依据。另外，网上所能搜出的信息都来自这一传言，因此可信度并不高。