秋后荷叶枯，冬藕最补人

　  厦门有俗语称：“秋后荷叶枯，冬藕最补人。”藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，还含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。另外，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜；又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。因此，进入干燥的冬季后，藕便成为当令滋补佳品之一。

　  藕肉质细嫩多汁，口感微甜，入口鲜脆，历来为人们所喜爱。鲜藕可单独入馔，也可以与其他食材配合烹制，拌、炒、煲、炖均可，形式丰富多样。用藕制成的藕粉既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效，是老幼妇孺及病患者的良好补品，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。