营养师支招春节饮食守则

　　厦门商报讯 商报记者|林桂芬

　　通讯员|张旭灿

　　春节到了，市民在享受美食的同时，还要吃得健康。那么，春节饮食应该注意些什么呢？中医院营养师陈红洁给市民列了几条“健康守则”，她说市民要是做到了，将会过上一个健康快乐的春节。

　　肉食 可选择兔肉

　　逢年过节，鸡鸭鱼肉等动物性食品成了餐桌上的主角，各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的踪影。从营养学的角度来说，这种饮食结构是不合理的，应该注意主食的摄入，尤其要做到“三化”，即简单化、定量化和杂粮化。

　　陈红洁说，菜肴品种繁多是春节饮食的特点，因此应该在注重色、香、味的前提下，力求荤素搭配、凉热调理、干稀中和。

　　膳食肥而腻，是春节饮食的特点，现代饮食方式应力争改变大鱼大肉集中食用的习惯。荤食的选择应少而精，制作要淡而美，如肉食应选择平时不常吃的兔肉、猪蹄、鸡爪等，既新鲜可口，又美容健身。鱼肉的制作要以清蒸为主，少用油炸，取其清淡，突出鲜味。

　　零食 以开胃降火为主

　　零食丰富是节日生活的另一突出特点。由于正餐食物多以油腻为主，所以应选择开胃、降火、祛燥的零食，如话梅、薄荷等，少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等食品。

　　饮品 喝茶更有益

　　节日期间少不了饮酒助兴，但是切不可开怀畅饮，因为饮酒过度容易诱发疾病，甚至酿成悲剧。饮茶可以增味添趣，益于身心。尤其是吃了丰盛的佳肴之后，喝一杯茶，可以促进消化，让口爽心畅。

　　蔬菜 颜色越深越好

　　春节期间，市民如果摄取的新鲜蔬果类不足，再加上运动量减少，会有便秘或排便不顺的情况发生。所以，市民在享受美食与团圆气氛的同时，请记得多吃蔬菜和水果。至于蔬菜的选购原则，则是颜色愈深愈好。