八宝粥对付大米镉污染

黄豆、绿豆、花生等富含锌，能抑制镉吸收

    新闻背景：媒体报道称，发现市场上的大米重金属镉超标。

    大米重金属镉污染，那大米还能吃吗？中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生说，其实，不用太担心这个问题。镉是一种自然界中广泛存在的微量元素，均衡饮食就可以减少镉污染。

    比如多吃含有杂粮的八宝粥可以对付大米镉污染。南京农业大学农业资源与生态环境研究所所长潘根兴说，因为八宝饭、八宝粥等多加入黄豆、绿豆、花生等富含锌的杂粮，能够抑制镉吸收。镉和锌、硒是互相制约的，锌、硒摄入多可以对体内的镉起到抑制作用。

    潘根兴说，杂粮、牛奶、酸奶、海带、海产品和水产品中，锌、硒的含量也很高，人们可多食用，而不必再食用专门补锌、硒的营养品。