少吃饭多吃菜无益于健康

　　家庭医生在线载文称，在餐桌上我们经常听到这样的话：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”从表面上看，这似乎很有道理，然而从科学营养角度看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

　　米饭、面食是中国人的主食，之所以把它们称为主食，而把各种各样菜肴称为副食，这与中国人自古至今的饮食习惯分不开的。华夏民族从古至今一直把米饭及面食作为必要的食物，这一饮食习惯是经历了上万年的生命演变过程而形成的。碳水化合物是人们身体所需的“基础原料”，人一天获得的总热能中50%—60%来自于碳水化合物。而米饭及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接转化为热量。另外，米饭同大鱼大肉相比，要容易消化得多。

　　为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，而大鱼大肉连续吃几天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了会对肠胃产生极大的刺激。而米饭和面食味道清淡，即使每天食用也不会令人反感。

　　过量摄取丰富的菜肴，会对肠胃造成极大的负担。有些人认为，多吃些蔬菜没关系，这诚然有道理。但是，用过多的油炒的蔬菜，也不能过多食用，否则也容易导致高血压、心血管病和肥胖。

　　营养学家并不赞成“多吃菜，少吃饭”的观点，而是提倡主食与副食科学合理搭配，主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。比如，青少年正在长身体阶段，活动量大，可以适量增加副食，科学地摄取营养。