“概念”牛奶挑花眼 纯牛奶酸奶最有益
每年5月第3周的星期二是“国际牛奶日”。如今牛奶商家猛打概念牌，品种繁多的奶制品让消费者挑花了眼。营养学专家表示，不要盲目追捧那些五花八门的奶制品，事实上，不添加其他“营养成分”的纯牛奶和酸奶最有利于健康。
选牛奶应遵循“简单”原则
昨天，记者在我市几家大超市看到，每家超市的牛奶品种都多达数十种。低脂奶、高钙奶、果蔬奶、强化维生素奶等打着营养强化的旗号；草莓奶、红枣奶、特浓奶等则主要宣扬口味香浓。
厦门大学附属第一医院营养科主任姚亚红指出，选择牛奶应遵循“简单”原则，不要被形形色色的“添加物”所迷惑，普通的纯牛奶和酸奶对身体最有益。某些特殊人群，如肥胖、高血脂患者，可选择低脂奶、脱脂奶。
牛奶加工方法不同营养价值也不同。专家认为，喝牛奶最好喝家里订的鲜牛奶或屋顶纸盒包装的巴氏杀菌奶，这两种奶是经低温杀菌处理的，新鲜且营养损失少。
“概念”炒作，缺乏科学依据
商家打着各种“概念牌”热捧的奶制品，消费者该如何理性看待？
姚亚红说，其实，牛奶并不神奇，它只是一种营养较丰富的食品，主要起补钙和补充维生素的作用。往牛奶中添加蛋白质、钙、果蔬等营养成分，意义并不大。比如，高钙奶中添加的碳酸钙人体难以吸收；果蔬奶中添加的某些蔬菜水果本身就不宜混在一起，还容易和牛奶发生化学反应，使牛奶营养大打折扣。牛奶也不是越香浓越好，那些好口感往往是增稠剂、香精的“杰作”。
世界公认酸奶是最好牛奶
酸奶是最好的奶制品，这是世界营养学界公认的事实。曾有研究指出，长期喝大量牛奶可能会增加女性患乳腺癌的风险，而酸奶不会。
姚亚红说，酸奶中含有乳酸杆菌，对人体很有好处。喝牛奶拉肚子的人，可以改喝酸奶。
姚亚红提醒，正常人每天摄取250毫升至500毫升牛奶即可。喝牛奶不要空腹喝，要配点心，让胃肠充分消化吸收牛奶的营养；也不要把牛奶煮开，高温会破坏牛奶营养成分；更不要和糖一起煮，不然会发生化学反应，如果确实要加糖，可以等牛奶冷却一点后再加。
