听音辨位学烹饪 视障者也能掌厨

    据台湾《中国时报》报道，厨房将再不是视障者的“禁地”，台湾“爱盲”基金会开设“开心厨房”视障料理班，通过定位练习，视障者也能烹煮可口佳肴，并发展出属于他们的烹饪绝巧。 

通过定向行动老师（左）的辅导，视障朋友也能享受逛卖场采购的乐趣

    陈慧琴有先天青光眼，初中二年级以后全盲，生活上的大小事都必须重新学习。“我想做饭给家人吃，这是我成就感的来源！”但她苦笑说，因为安全顾虑，她被下令禁入厨房，只能拜托弟妹帮忙买食材，趁爸妈出门时偷偷料理。

    眼睛看不见，如何开火、拿菜刀、判断东西煮熟了没？陈慧琴分享视障者的“撇步”（绝巧）：仔细“听”火焰的声音，可以判断炉火大小；用筷子戳一戳，“感觉”食材煮熟的程度。

    但也有不少难以克服的事，油炸料理就让不少视障者棘手。陈慧琴说，明眼人从炸物色泽判断何时起锅，盲人只好尝试“读秒”计算起锅时间，但也不容易。

    因视网膜病变失明的林信廷也加入爱盲视障者料理班，他坦言，刚拿菜刀会不适应，但熟能生巧，且精益求精，目前开始挑战如何将食材切得漂亮美观。

    “一定要尝试，愈尝试才会愈熟练！”后天失明的洪玉玲也鼓励视障者学习料理。她说，目前的厨具多元，若担心煤气灶危险，用电锅也能做出多种菜肴。

    去年从台湾“清华大学”毕业的陈玺帆罹患青光眼，视力逐渐衰退，两年前再也看不见。但他未来打算到岛外进修，参加料理班，将烹煮料理视为人生的挑战之一，学习生活自理、自立。

    不少视障者向“爱盲”反应，希望能学习料理，减少对家人的依赖。去年“爱盲”试办开心厨房视障料理班，咨询者超多，今年开班也迅速额满。