秋季多吃3类食物增强免疫护肠胃

　  秋季到了，人们普遍认为，秋天是“贴秋膘”的季节，许多人会选择在秋季饮食中小量进补，用以养生保健。秋天进补也有技巧，决不能将“贴秋膘”理解为天天有荤腥，餐餐大油腻，只有正确进补才能达到食疗养生的效果。专家建议，秋季进补要多吃三类美食。

　　【黄绿色蔬果】

　　黄绿色蔬果即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主，比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆类中胡萝卜素含量较低。

　　秋季来临之时，人们体内维生素A储备容易减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题。因此要多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、西红柿等。

　　瓜豆类食物的维生素C含量较低，而人体如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒。因此，多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要，比如芥蓝、菠菜、绿菜花等。

   【推荐食谱】

　　南瓜小米粥

　　用料：老南瓜，小米，枸杞

　　做法：1、首先把大米和小米淘洗干净留着备用；然后把南瓜去皮切块。

　　2、在锅内放入大米和小米，然后加入适量的水，烧沸之后放入南瓜块。

　　3、转成小火继续熬煮，等待南瓜熟透之后盛入碗中，用勺子把煮烂的南瓜捣碎就可以食用了。

　　胡萝卜汁

　　主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克

　　调料：蜂蜜5克，香油3克

　　做法：

　　1、将胡萝卜搅碎取汁；

　　2、将水烧开；

　　3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中；

　　4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油

   【薯类】

　  秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用，其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。传统认为薯类食物能补中气，现代研究又认为它们作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。

　　怎么吃？

　　经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品，是非常好的养生措施。

　　【推荐食谱】

　　紫薯银耳白果羹

　　材料：泡发的银耳一大朵、紫薯一条、冰糖、银杏适量

　　做法：1、将银耳洗净，撕成小朵。紫薯切成小丁。

　　2、将银耳加水放入锅中。

　　3、中火煮开，转小火慢煲。

　　4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠时，加入紫薯。

　　5、再次中火煮开，加入白果和冰糖。

　　6、很快，汤汁变淡紫。

　　7、转小火，再次煮30-40分钟。

　　8、当汤汁变浓稠，紫薯软糯时关火。

　　凉拌红薯丝

　　原料：红薯、青椒、胡萝卜、生抽、精盐、白醋。

　　做法：

　　1、红薯去皮切细丝，青椒、胡萝卜均切细丝。

　　2、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝下锅开水焯水。

　　3、红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水后捞出过凉开水，捞出备用。

　　4、把红薯丝、胡萝卜丝、青椒丝倒入大点的碗里，放精盐、生抽、白醋，喜欢香油的可酌情加点，拌匀即可装盘。

   【发酵食品】

　　夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，发酵食品就有这个好处。

　　发酵时微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

　　怎么吃？

　　主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。

　　副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。

　  常见的三类发酵食品

　　①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

　　②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

　　③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

   【推荐】葡萄酸奶饮

　　材料：葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

　　做法：

　　1.把葡萄洗净用刀切半，把籽取出；

　　2.葡萄放入搅拌机中，加点白糖，搅拌一分钟；

　　3.杯子放入冰块，倒入葡萄汁，再倒入酸牛奶即可。