不合理膳食也是癌症推手 守住健康守住嘴
《食物、营养与癌症预防》
果蔬 选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类、谷类和粗加工淀粉性主食可以减少结直肠癌、食管癌的发生。每日吃至少400克不同种类的蔬果，可减少口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等的风险。
肉类 红肉的摄取量每日应低于80克；而加工的肉制品则应完全避免；少吃腌制食物，减少烹调用盐，可以减少胃癌发生的风险。
饮酒 男性每日不超过两份，女性不超过一份（大约含10～15克酒精），因为含酒精饮料是口腔癌、咽喉癌、食管癌、结直肠癌、肝癌和乳腺癌发生的原因之一。
烹饪 不吃烧焦的食物，少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼，少吃熏肉；用较低的温度烹调肉和鱼。减少摄入高能量密度的食物，避免含糖饮料，目的是控制体重。不要吃发霉的谷物和豆类，这种食物易污染上霉菌毒素，而霉菌毒素是肝癌发生的充分原因。
——美国癌症研究所与世界癌症研究基金会
近日，李开复在微博里坦言自己“拼命工作”为癌症埋下隐患。他认为，“拼命工作”会导致久坐、缺少身体活动、吸烟、不合理膳食、忽视癌症征兆。
记者特别采访中国养生产业协会副会长、中医预防保健调理讲师、国家级中医预防保健考评员李娜珊女士，她说，别让药物成为你的食物，健康饮食可以帮助我们远离癌症。
全世界营养学专家一致认为:“食物是最好的药物！”
中国养生产业协会副会长李娜珊:很多癌症患者都后悔当初没有管住自己的嘴，现在为了守住生命，他们每天的主要任务就是吃药，有抗癌的、保肝的、升白细胞的、还有各种营养保健品……基本上是让药物成为食物。
我认为，守住健康就是守住自己这张嘴。西方医学之父（古希腊的医学家）希波克拉底曾有句名言:“要让食物成为您的药物”，就是说:饮食是我们健康生活首选的医疗方式。第17届国际营养学大会上，全世界营养学专家也一致认为:“食物是最好的药物！”
在这里，我特别给大家推荐美国癌症研究所与世界癌症研究基金会撰写的《食物、营养与癌症预防》（详见旁边图表）。如果能做到合理膳食、经常运动和保证正常体重，可以降低30%～40%癌症的发生风险。这是目前最为科学的“守住健康，远离癌症”的选择。
【更多知名专家说】
油炸是一种极不健康的烹调方式
中国工程院院士、天津肿瘤研究所郝希山:防癌一定要避免吃过多的高脂、高盐、高糖的食物。比如国外传过来的炸薯条就是这类食物的代表。因为长期吃油炸食品会诱发肠癌、胰腺癌等消化道肿瘤。
只有合理膳食才能有效地预防癌症发生，此外就是多吃蔬菜和水果，但不包括泡菜、腌菜；霉变食物不吃，加工食物少吃，腌制食物、烤焦食物不吃，多吃植物性食物，每天要吃400克非淀粉类蔬菜水果。
下消化道癌症（肠癌）偏爱富人
中国医科院肿瘤医院孙燕院士:偶尔胃疼一次没关系，如果长期有胃部不适，最好去医院做一次检查。如果查出有慢性萎缩性胃炎，再加上有幽门螺杆菌感染的话，就基本是癌前病变了，必须马上治疗。
中国城乡差异也不折不扣地反映到了癌谱上，爱找城里人的癌症与爱找农村人的癌有着明显的差别。以消化道癌症为例，就是上消化道癌症（口腔癌、食管癌、胃癌）喜欢“穷人”，下消化道癌症（肠癌）更爱“富人”。
