药膳进补要“三因制宜”

      冬季来临，气候寒冷，此时正是药膳进补的大好时节。冬季药膳进补应该注意些什么呢？让我们来看看专家给出什么建议。

      “任何涉及中药的东西，都要因人而异。中医讲究‘三因制宜’，因时、因地、因人。每个人的体质不同，适合吃的药膳也不一样。”厦门大学附属中山医院中医科温月贤医生说。药膳养生也有很多讲究，不可以随便吃。而且利用中药食补前要弄清自己的身体状况，才能够有的放矢，盲目进补只会得不偿失。

      厦门地区的商家，在冬天推出的药膳一般加有红枣、当归、枸杞等偏温中药材。温医生指出，如果是冬天比较怕冷、虚寒的人群，比较适合这类药膳。但如果是火气大、湿热重、常便秘的人群，则不一定适合吃。

      温医生表示，中医认为药膳的调养最重要的是要遵循“虚者补之，寒者温之”的原则。倘若不虚而补之，容易大补补过头，反而引起上火症状。所以，药膳进补要采取较慎重的态度，食用前最好先了解自己属于什么体质。每个人的体质不尽相同，中药药性有寒、凉、温、热之分，药膳进补应因时因地因人而异。

      比如黄芪老鸡汤，因黄芪性温补气，老母鸡也是温补之品，对气虚体弱者有补益作用，但如果风热感冒者食之，则会火上浇油，加重感冒，甚至流鼻血。

      “药物不是食物，有它一定的适应症。在服用药膳前，建议先了解体质，再根据个人体质挑选药材，才不会补得南辕北辙。”温医生说。体质偏热的人，适合凉性、寒性的食疗中药，如绿豆、荸荠、菊花等；体质寒凉的人，适合吃温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣等。

      另外，中医讲究“饮食有节”，制作药膳时还应掌握好剂量，量大量小直接关系着药效。不分剂量，盲目使用，会引起严重的后果。一般来说，药膳中一味中药的剂量最好不要超过10克。