立春吃春卷怎样更健康

各种馅料分开烹制 吃时应按体质选择

　　商报讯（记者 陈淑君 实习生 林嘉丰 通讯员 高树灼）今天是二十四节气中的立春。立春吃春卷有没有道理？春卷怎么吃才更健康？本报请专家来为您解答这些疑问。

　　“民俗中，立春时节百姓喜欢‘咬春’或者‘尝春’。”市第一医院中医科黄献钟副主任医师告诉记者，不少地方都有立春吃春卷的习惯，北方是包好春卷之后油炸了吃，而厦门则习惯直接吃薄饼。由于春节期间很多人都大量吃肉类、海鲜等高蛋白、高脂肪食物，此时多吃一些蔬菜，特别是韭菜、萝卜等时蔬，有助于升阳气、清肠胃、助消化，而薄饼中正好有很多蔬菜，所以，吃一些是有好处的。

　　不过，“咬春”也是有讲究的，如何才能“咬”出健康？黄医师说，在厦门，吃薄饼时往往将蔬菜、豆腐、笋干、瘦肉等混合在一起熬一大锅做成薄饼馅。由于熬制时间长，一些蔬菜都发黄了，维生素等有益成分容易被破坏。同时，过量食用薄饼不易消化，一些市民拿薄饼当饭吃，容易引起消化不良等疾病。

　　黄医生建议，做薄饼时不妨学学漳州人做饭的方式，将制作馅料的各种食材分开烹制，需要时再混合到一起。这样就不会因烹制过久而导致蔬菜营养丧失，同时可以根据个人情况选择不同的食材。“比如胃寒的人宜少食笋干，尿酸过高的人应避免多吃豆腐。”