筑牢“一老一小”食品安全防线

（来源：辽宁日报）

转自：辽宁日报

本报讯 记者严佩鑫报道 为守护幼儿、青少年及老年人群体 “舌尖安全”，近日，辽阳市太子河区市场监督管理局组织辖区学校食堂、养老机构食堂负责人，后厨关键岗位人员及供应商代表等50余人，进行了食品安全专项培训，织密特殊群体饮食安全 “防护网”。

此次培训从政策解读、风险防控、案例警示、实操指导4个维度展开。工作人员聚焦食品安全法等法规，解读食材采购、储存、加工、留样等环节 “硬要求”；针对老年人消化弱、幼儿免疫力低的特点，讲解食材把控、餐具消毒、交叉污染预防及人员健康监测；结合国内近期典型案例，剖析违规危害，引导树立 “食品安全无小事” 意识。

针对校园供应商这一关键环节，培训还专门明确了供应商资质审核、供货质量追溯、不合格食材退换等管理要求，强调供应商需与采购单位建立“双向监督”机制，共同保障食材从“源头”到“餐桌”的安全。培训过程中，参训人员积极提问，围绕日常工作中遇到的食品安全难题与工作人员深入交流，现场学习氛围浓厚。

太子河区市场监督管理局负责人表示，将以此次培训为抓手，深化重点领域监管，通过专项检查、“回头看” 督促各单位转化培训成果，对问题立行立改；同时，健全长效机制，夯实 “一老一小” 饮食安全基础，为辖区食品安全稳定向好筑牢根基。