喝大骨汤补钙补成高血脂

专家提醒:大骨汤钙含量甚微，却含有大量动物脂肪

　  老人家总说，喝大骨汤可以让骨头更强壮。但营养专家却说，大骨汤里的钙含量微乎其微，大约70碗汤才相当于一杯牛奶的含钙量。事实上，大骨汤含有大量动物性油脂，对有高血压、高血脂等心血管疾病的人，反而十分不利。想喝大骨汤补钙的，小心别补成高血脂。

　  10月20日是世界骨质疏松日。专家指出，现在市民盲目补钙的情况很普遍，随着社会老龄化，更应该提高公众对骨质疏松基本知识的知晓率。

　  骨头汤加醋熬
　  含有大量溶解脂肪

　  陈女士年近50，前几天测血压时，发现血压有点偏高，抽血一查，血脂高出正常指标不少。

　  “今年4月份检查还挺正常，这是怎么了？”医师仔细询问了她的饮食。原来竟是骨头汤惹的祸。陈女士担心自己缺钙，从5月份开始，每周两次的大骨汤，雷打不动。

　  陈女士认为，大骨汤熬得越白，钙质含量就越高。为了能让大骨熬出味，她按民间做法，在熬汤时滴两滴醋。没想到，大骨汤没帮她补上钙，汤里大量溶解的脂肪反而让她变成高血脂。

　  大骨汤钙少营养多
　  适合小孩和孕妇

　  厦大附属中山医院骨科主任夏春告诉记者，实验数据表明，大骨汤含钙量仅为牛奶的4%—35%。动物骨头中含有的钙很难溶于水，不易被人体吸收，相比牛奶、钙片，骨头汤可被吸收的游离钙含量非常少。

　  如果单纯为了补钙，大骨汤并不是最好的选择，但是大骨汤中含有丰富的营养元素，尤其适合小孩和孕妇食用。夏春建议，可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇含量可能稍高，但是对婴幼儿的神经发育非常有益。

　  想要补充钙质，可摄取的食物来源很多，其中奶类食品为钙质的主要来源。另外，豆类和豆制类食物，包括黄豆、豆腐、豆皮和豆浆等，或者带骨的鱼类像是小鱼干、银鱼等也富含钙质。甘蓝菜、花椰菜、紫菜、海菜、海带等蔬菜，以及黑芝麻、杏仁等坚果类，也都是含钙食物。

　  需特别注意的是，除了考虑钙质的摄取量之外，有些成分容易影响人体吸收钙质，如饮食中高蛋白、高盐分、高磷酸等成分，就会影响人体对钙质的吸收。

　  常言道喝大骨汤能补钙，但营养学专家并不认同。

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　  骨质疏松年轻化
　  酸奶补钙效果好

　  35岁的林女士基本维持办公室—公交车—卧室的“三点一线生活”，每逢周末就用睡懒觉和上网来放松。为了保持白皙肤色，她更是对太阳“敬而远之”。

　  半个月前，她参加同学聚会到野外游玩，不小心骨折了。医生说，她的骨骼太“酥”，稍有不慎就容易骨折。

　  夏春说，骨质疏松症一般50岁以后多发，如今呈年轻化趋势，三四十岁的患者并不少见。缺少日晒、运动，不吃或少吃粗粮及谷类食物，是导致骨质疏松的主要原因。尤其年轻女性白领，习惯在办公室久坐，很少晒太阳，长期缺乏运动，可加速骨质流失。

　  瘦小的人，比较容易患骨质疏松症。一些女性过度追求苗条，在减去脂肪的同时也减掉了骨量，年纪轻轻就发生骨质疏松的症状。

　  其实，人体有适当的脂肪，雌激素才会相对较多，从而增加钙的吸收，防止骨质疏松。因此，女性保持适当体重是必要的。

　  超过40岁，骨质的流失速度超过形成速度，骨量下降，骨质变脆。因此，年轻时加强运动，可以使骨量尽可能达到最高峰，将来患骨质疏松的风险会大大降低。

　  夏春建议，晒太阳是很好的预防措施，每天晒1小时太阳，运动锻炼半小时或更长时间，保证足够的睡眠，不挑食，吃低盐、清淡膳食，注意营养丰富，都可以预防骨质疏松。酸奶补钙比牛奶补钙更好，因为酸奶中钙的吸收要好于普通牛奶。