“养生滋补”火锅应因人而异

    随着气温的降低，各种各样的滋补锅底让人应接不暇，有些人吃后没看到滋补的效果反而出现泛酸、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

    其实，每个人的体质不一，所摄取的火锅食材也不尽相同。有些火锅材料虽然是滋补的，但对于一些体质不符的人来说，犹如“火上浇油”，诱发或加重身体诸多不适。因此，身体虚寒者可在火锅汤底多放些姜、葱、辣椒来温暖身体，平时易上火的人应避免选择枸杞、桂圆等滋补较强的汤底原料，容易发生过敏者避免食用海鲜锅底。

    在使用火锅时，要遵循一个次序，食用前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶促进消化和营养吸收，然后再涮蔬菜，最后吃肉，以减少油脂摄入。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可达30%以上，血脂偏高的人最好浅尝辄止，多选择鸡肉、海鲜等低脂肪的品种。再者，蔬菜也不要长时间滚煮，久煮会使其营养成分、维生素和氨基酸遭到破坏，不但失去应有的鲜味，也无法发挥清火的作用。

    吃火锅要有“度”，不宜过多过频食用，尤其是以牛羊肉为主的火锅，一周最多一次为宜，以免引发口腔黏膜疾病、牙周病、肠胃炎、痛风等“火锅病”。