致癌烤鸭油“流向”烧烤麻辣烫摊

    食品安全专家指出，烤鸭油是高温处理后的废物，反复使用会产生致癌物质，如长期过多摄入烤鸭油可能会致癌。

记者扮成烧烤摊主在一卤料摊点买到一大桶烤鸭油

    报料 厦门也有卖烤鸭油

    近日，中央电视台调查报道，北京一些小店里烤鸭滴下来的油成了抢手货，烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆甚至职工食堂都会去买这种烤鸭油，再次加工食品。

    昨日下午，本报接到线索称，厦门也有摊贩出售烤鸭油，是菜市场内的一个卤料摊点，老板将烤鸭油收集起来以后，经常卖给附近做烧烤和麻辣烫生意的。

    随后，记者假扮成兼职做烧烤生意的大学生，立即对此事进行调查。

    暗访 烤鸭油一斤卖2元

    昨日下午4点多，记者前往位于槟榔的一家菜市场发现，里面的确有一家卖卤料的摊位。

    记者走进这家卤料摊点发现，上面摆放着烤鸭、卤鸭等各种卤料，店内还摆着一个油锅，一名中年妇女正在忙着用漏勺将锅里的油炸物捞起来。

    看到有人进店，这名妇女仍旧在忙碌着。记者表示要做烧烤生意，想买烤鸭油，该妇女立即表示有货。顺着她指的方向，记者看到地上放着几个小油桶，其中一个的开口处还放着漏斗，里头装满了一种像油一样的液体。

    该妇女说，这就是烤鸭和卤鸭剩下的油，一桶10斤，本来一桶要卖30元，现在只卖20元，一斤2元，五六天就能收集一桶。

    内幕 卖给烧烤麻辣烫等

    看到记者想买这种油，该妇女热情地介绍：“很纯净的啦，麻辣烫什么的都来拿。”记者仔细一看发现，桶内的烤鸭看起来很浑浊，上面漂着一些黑色的东西，底部则有沉淀。

    该妇女表示，这种油不可能倒掉的，附近的麻辣烫、烧烤等摊主经常向她买。记者询问这种油能不能炒菜，她说有很多人买去炒菜。当记者进一步询问多少只鸭子可以烤出一桶油时，该妇女开始不耐烦起来：“要买就买，不买就算啦。”

    随后，记者表示要买一点试用，该妇女不同意，要求买整桶。记者又表示要开收据，该妇女打开抽屉，拿出一张纸，写了收据，落款显示她姓杨。

    危害 长期摄入可能致癌

    记者拿到这桶烤鸭油和收据，走出了这家卤料店。随后，记者立即向当地的有关部门反映情况，工商部门得知后很重视，表示要处理此事。

    专家介绍，已经使用过的废弃油脂不得再作为食用油脂使用或者销售。无论是烤鸭过程中溢出的油，还是炸鸭的油，都对人体有害，甚至会致癌。因为，无论是植物油还是动物油，在高温加工的过程中会被氧化，使油中的脂肪酸聚合。如果再反复高温加热，就会产生很多脂肪酸聚合物。长期摄入这种物质，会造成食用者的肝脏肿大，肝功能受损，甚至还可能会致癌。