国人体质下降是因不吃猪油？专家：夸大猪油作用

　　近来，一篇题为“原来猪油是这么厉害，可惜知道的人不多”的文章在网上热传。文章称，猪油有解毒、利尿及治疗老年人咳嗽等多种功效，甚至提到中国人体质下降也跟不吃猪油有关。猪油真有这么神奇？为此，记者向中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授求证。

　　蔺新英指出，这篇文章夸大了猪油的作用，而且观点比较片面。猪油是一种富含饱和脂肪酸的油脂，而饱和脂肪酸主要是以提供能量为主。文中提到的猪油能“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”更是夸大其词，毫无科学根据。中国营养学会在2007年推出的《中国居民膳食指南》中推荐烹调油要多样化，即要吃各种各样的烹调油，如大豆油、花生油等，但并没有强调要吃猪油。一般来说，饱和脂肪酸含量高的食物，胆固醇含量也高。饱和脂肪酸摄入量过高是导致人体内胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）升高的主要原因，从而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。

　　有些人认为，专家建议膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近1∶1∶1，那么就一定要吃猪油来平衡。其实这种观点并不正确。因为不吃猪油，不等于没有吃到饱和脂肪酸。比如，吃瘦的猪、牛、羊肉，就可以得到一些饱和脂肪酸，另外，鸡蛋、全脂奶、饼干和面包等也提供一定量的饱和脂肪酸。

　　针对“中国人体质下降跟不吃猪油有关”这一观点，蔺新英指出，影响健康的因素有很多，例如膳食、运动、环境等，而跟吃不吃猪油无关。现代人在原有的饮食基础上多吃猪油，只会带来更多的健康问题。 

　　【本期专家】

　　蔺新英 中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授