厦门市卫生监督所郑胜转：操心大伙吃喝安全 忙到失眠
【名片】
郑胜转
1965年3月出生，厦门市翔安人，1987年参加工作至今20多年，一直从事食品卫生监督工作，曾获厦门市优秀共产党员、厦门市卫生系统优秀共产党员、厦门市食品卫生工作先进工作者、厦门市打假先进工作者等荣誉称号。
【评价】
工作细心够敬业
“食品安全，事关民生。做我们这份工作，压力很大，责任也很重。郑胜转对待工作有绝对的耐心和细心，够敬业。”
——市卫生监督所食品卫生监督科工作人员陈福平
【印象】
瘦瘦的辛辣“老姜”
郑胜转身高一米七左右，非常瘦，瘦到连制服帽戴在头上，都显得宽大。一开口说话时，他爽朗的语气和洪亮的声音让人印象深刻，27年如一日的基层工作并没有磨灭掉他的工作激情。27年的基层工作，重复着同样的规定动作，有些人成了倚老卖老的“老油条”，而郑胜转却仍是别人眼中的辛辣“老姜”——稳重而干练。
郑胜转在华夏大酒店的厨房里检查食品。
插画/张平原
离海峡论坛开幕还有几天，49岁的郑胜转又开始习惯性失眠了，他在为海峡论坛上几千人的“吃喝”安全操心。从事食品卫生监督工作二十几年，失眠几乎已经成了老郑的职业病——每当有大型活动在厦举办，大到中外宾客的宴席餐桌，小到工作人员的快餐盒饭，从原材料采购到熟食上桌，每一个环节都令他牵肠挂肚，连着几天睡不着的日子早已是家常便饭。
现在，郑胜转是厦门市卫生监督所食品卫生监督科的科长。在他的带领下，3年来，科室成员完成重大活动食品安全保障任务500多起，工作无一出差错。
尽责尽职 10年来没请过工休
据统计，全市营业餐厅目前有23000多家，属于市直管的有300多家，而郑胜转的科室里只有11个人。记者和郑胜转相约见面，是在华夏大酒店的厨房里。上午9点，老郑和同事们从冷柜开始，在厨房内对照检查表仔细巡查。老郑说，食品安全事关千家万户，来不得一丝马虎，他已经10年没请过工休了。
近三年来，郑胜转和同事们组织参与了50多项专项整治，在抓私宰肉、整治地沟油的过程中，现场遭遇恐吓甚至动粗的情况不在少数。“在一中附近整治无证小吃店，老板拿菜刀要拼命，后来才知道他一个外地人初来乍到，不懂得怎么办证。”在郑胜转的斡旋下，相关部门没追究男子“动手”的责任，区级食品卫生监督部门还主动指导他整改。
科技创新 探头“监督”配餐环节
在科技时代，食品安全监督也成了一项“技术活”。在郑胜转的带领下，市卫生监督所食品卫生监督科开发了餐饮配送温控系统。这套系统保障了每年我市投洽会、台交会和海峡论坛上所需近3万份餐食万无一失。在我市最大的快餐配送企业夏商营养餐的车间里，市卫生监督所的8个视频监控探头“驻扎”在原料清洗、烹饪、分餐等各个环节，通过这样的精确监督，确保每日3万份的配餐安全地“走上”市民餐桌。
郑胜转的科室还率先开发出行政网上审批管理系统和率先审批制度改革，为餐饮业者省去了跑腿奔波的烦恼。而创新性开发的健康证管理系统，已在全省推广使用。
