头发真的可以做酱油 但原料不卫生或致癌
多数碎发被理发店店员扫起，倒进垃圾桶。
头发和酱油，这两样毫不相干的东西，在化学作用下竟有了交集——近日，有关头发可提取氨基酸、制作酱油的消息在微博、微信传播开来，引发网友热议。我市质监部门日前表示，我市目前尚未发现用头发做酱油的黑作坊。
资料显示，央视《每周质量报告》栏目早在2004年，就曾披露湖北省一家生物公司，将全国各地收来的头发进行酸解，加工成氨基酸液，直接卖给酱油厂，配置所谓的酿造酱油。
不仅是头发，还有动物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，价格低廉，来源广泛，所以有些黑心商家用它们通过化学水解的方法，制作氨基酸液，来配制酱油。
记者在采访中发现，不少店家都知道头发可做酱油。理发店老板张小姐就表示，她小时候就听说过可以从头发中提炼出氨基酸，用来做酱油。头发收购商马先生也表示有所耳闻，“河北、山东等北方省份有拿头发做酱油的厂子，用的是扫地板扫起来的那种短点的头发。”
免天然发酵 制酱成本低
据了解，国家对于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严格的规定，这些氨基酸本应该通过豆制品、粮食作物等发酵生成，但一些黑心老板为了降低成本，利用头发加工出来的廉价氨基酸进行配制。
古龙食品有限公司相关工作人员介绍说，正规厂商生产的酱油都是用豆类发酵而成，这需要六个月到一年的时间。以古龙公司为例，酱油必须“日晒夜露一年以上”，而“一缸的酱料价值在1000元以上，近6万口缸在晒场长年酿晒”，其成本可想而知。相比之下，“头发酱油”省去了天然发酵这道工序，直接用氨基酸液配置酱油，极大地降低了制酱成本。
古代就存在 技术门槛低
厦门大学化学系一教授告诉记者，用头发做酱油的工艺由来已久，古代就已经比较普遍。“实际上，拿头发做出来的酱油味道比用黄豆好。”
用头发做酱油的技术难度如何？这位教授直接回答:“没难度！”他解释，用头发做酱油的工艺跟用黄豆的差不多，头发加碱，经过水解就可以提炼出液态氨基酸，这些被提炼出来的氨基酸可以用来做酱油，还可以做肥料等。
原料不卫生 食用或致癌
不过这位教授表示，由于原料不卫生，头发中可能含有多种病毒和细菌，且头发易附积重金属，制酱过程中易产生致癌物质。长期食用这种酱油或致癌。
对此，质监部门相关工作人员在接受采访时表示，我市从未接过有关头发做酱油的投诉案件，也并没有查出过头发做酱油的黑心作坊。
据了解，国内用头发做酱油多年前还比较多，但在食品安全严格管理以后已经很少了，只剩一些不法小厂家在违规生产。
【调查】
回收头发做什么？
主要做假发
我市理发店每天约产生2吨头发，越长越值钱
据了解，我市共有大小理发店三四千家，而一家普通的理发店一天“生产”的头发至少有一斤重。以此类推，我市理发店每天产生的头发总量超过4000斤。那么，这些头发都去了哪儿？
去向
长发回收出售
碎发通常扔掉
记者走访我市多家理发店发现，头发的去向大体分为两类:回收和作为垃圾处理。
从业八年的发型师徐先生介绍，理发店里产生的头发一般分为碎发和长发两种。“1到2厘米的碎发通常会被扫起作为垃圾扔掉，稍微长的头发则专门收好，卖给收购商。”徐先生说，店里的发型师在处理客人剪下的头发时，会有意识进行分类，“每个月都会有人来回收这些头发，一斤两块钱。”
吕岭路附近的一家理发店老板介绍说，对于碎头发，他们没有刻意进行回收。“在垃圾桶装满之前，有人来买我们就会卖给他们，如果垃圾桶装满了，我们就会直接倒掉。”记者在店里看到，他们将碎头发和生活垃圾装在同一个垃圾桶里。
我市一大型美发连锁店负责人蔡先生表示，“为了保持店内整洁，一有客人剪掉的碎发，我们就会扫起来，和生活垃圾一起扔掉。”蔡先生说，他店里基本不会专门储存头发，一来耗时耗力，二来储存头发需占用店内空间。
思明区环卫处相关工作人员告诉记者，大量成堆的头发几乎在清洁楼内“绝迹”，“毕竟头发可再回收利用，多数理发店都会把头发卖给回收人员。”
用途
制作假发要求高
半米长每斤千元
发型师徐先生表示，收购头发主要是用来做假发和剧组的道具。
在海沧从事收购头发生意的马先生向记者证实了这一点。由于制作假发对头发质量有较高要求，头发的回收价格主要依长度和发质而定，“头发越长越好，并且发质要黑亮，没有染烫过”。
记者以头发收购商的身份来到莲坂附近一假发店进行暗访。店主称，制作假发用的头发多从乡下收集而来，“很多收购商还跑到云南、贵州一带进行回收。”
为何要舍近求远？店主解释说，“受环境污染和频繁染烫影响，都市人的发质普遍不理想。”也正因为符合假发制作标准的头发较为稀缺，长发的回收价格也水涨船高，“50到70厘米的头发回收，一斤可高达千元。”
值得注意的是，当记者询问假发店店主，较短头发是否回收时，该店主声称可联系他收购。至于碎头发的用途，该店主没有细说，只透露“运往外地”。
【提醒】
三招挑选好酱油
毒酱油和普通酱油在感官上并无多大区别，具有极大的欺骗性。
看:毒酱油颜色发黑发暗，不透明。好酱油颜色比较红亮，有光泽，透明。
用:烹调时毒酱油上色明显，比好酱油用量要少得多。
尝:好酱油没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀。
