无咸不欢血压噌噌往上蹿

这个小巧玲珑的盐罐正好可以装一包300克的盐，控盐勺一勺为2克。

      柴米油盐酱醋茶，盐作为“开门七件事”之一，在中华烹饪中被誉为百味之首，主要成分钠也是人体必需的营养元素。

      174医院心内科主任姜朝晖说，盐摄入过多会诱发高血压，这是医学界早有定论的。因为盐中的钠离子会让细胞往血液里“放水”，导致血液中水容量增加，血管会感到“压力大”，所以高盐与高血压、骨质疏松、消化系统等诸多慢性病息息相关。目前，我国高血压患病人群已经超过两亿，占总人口数的15%左右；每年我国高血压相关的医疗费用超过4000亿。

      □文/图 记者 苏奇 通讯员 张姗 高树灼 姜美廷

      调查  20名主妇仅两人考虑量化用盐

      近日，记者随机调查了我市20名经常在家做饭的女性，发现只有两人考虑过量化用盐，但也没有付诸实践。市民林女士说，她家做菜基本上都是根据口感需要下盐，“要下饭就多放一点，想清淡就少放点，都靠经验把握”。她是受访者中唯一一个知道控盐勺的人，“就是那种一勺2克的小勺子嘛，但不知道哪里可以领”。

      今年24岁的刘小姐说，她来自湖南，家乡饮食口味重，但考虑到健康问题，做饭一直比较清淡，会有意识地控制用盐量。“我也想量化放盐，心里好有个数，但是不知道怎么操作。不可能整天拿个小天平量了再加进去吧。”

      记者还采访了我市数家酒楼的资深大厨，他们调味也基本没有量化用盐，也并无“限盐”要求，都“跟着味道和感觉走”。某老牌酒店大厨骆先生说，考虑到健康问题，酒店用盐量较以前少，多以鸡汁等代替，但首先要保证口感。只有在成批配制某些酱料时，才会按量配比。

      标准  健康人每天摄入量不宜超6克

      《中国居民膳食指南》倡导健康人每天食盐摄入量不宜超过6克，相当于一啤酒瓶盖的量。成年人每天钠的需求量为5-6克，其中主要从食盐中获得4-5克，从其他食物中获得1克左右。牛奶、肉类、贝类甚至是素食中都含有钠元素。而绝大部分人盐摄取量都远远超标，除了烹调中加入的“显性盐”，我们所吃的绝大部分食物中都含有“隐形盐”。

      记者来到我市某大型超市，随机查看了近30种包装食品，发现不少食品包装上并未注明钠含量，而正规知名品牌则都在或隐蔽或明显处打上了营养成分表。记者仔细对比了某品牌面包，发现其若干口味产品上的营养成分表如出一辙，其中钠含量都是6%。

      在标有营养成分表的食品中，记者发现，这些食品几乎都含钠，连可乐的营养成分中都有2%的钠。以一包某品牌老坛酸菜口味泡面为例，其钠占比竟高达119%，达到2380毫克。

      病例  饮食重口味，服四种降压药仍无效

      近年来，高血压发病呈明显的年轻化趋势。他说，以前二三十岁的年轻人，若有高血压，多为继发性，医生都会让其检查一下是否有其他疾病。而今，很多年轻人都是原发性的，“要在40多岁的人中找高血压的，简直太容易了”。此外，还有一些青少年因家族遗传等因素也可能有高血压。

      小岩（化名）今年25岁，18岁刚上大学入学体检时，便查出高血压。觉得自己年轻，他根本没在意。小岩是北方人，口味较重，对咸辣食品更是情有独钟。工作后，又整天在外吃饭，无咸不欢，他的血压一直噌噌往上蹿，经常觉得头晕、胸闷，最高时，一测血压达到了180/120mmHg。此时他才开始重视起来，到医院检查，医生给他开了四种降压药，可血压依然维持高位，降不下来。

      经询问，医生发现他仍然坚持重口味，便建议他配合低盐饮食试试。此后，他每天吃饭盐摄入总量控制在3克以内，“基本上都没什么咸味。开始很不适应，现在坚持下来了”。如今，小岩的血压终于回归正常，稳定在120/80mmHg，且只需要服用一种降压药就够了。

      危险  思明区血压高值者近两成

      厦门大学附属第一医院心血管内科主治医师吴雅芳介绍，“盐敏感性高血压”患者约占高血压患者的1/3，且亚洲人中比例较高。有研究发现，大约25%的人吃盐多了会得高血压，这部分人医学上称为盐敏感者。高血压和心脑血管疾病患者每天食盐摄入量应控制在3克以内，糖尿病、高血压患者不超过2克，而盐敏感性高血压这类特殊患者则最好更低。

      去年，思明区疾控中心在18岁以上人群中开展居民社区诊断，发现血压达高值者比例为18.23%（血压高值不等于高血压）。

      吴雅芳说，很多人有高血压，平时并没有明显症状，但这并不代表没有问题。有些六七十岁的老人，平时血压达到160-180mmHg，甚至超过200mmHg，表面上看来却一切如常。“这类病人尤其危险，因平时不重视，加上不健康饮食，一旦发作很可能有生命危险。”临床中，这类病人发生严重中风、心梗等危险者并不少见。

      这类病人要注意的是，应按时测血压排查。降压时也不能太着急，否则可能导致身体不适应，曾有血压200mmHg的患者，短时间内血压降至150mmHg而中风。

      平衡  摄取低钠盐，有味道更健康

      钠是人体必需元素，血钠过低会出现头疼、呕吐等症状，严重时还会休克。但如前所述，我国居民盐摄入量普遍高于标准值。低盐，严格意义上说就是低钠。一日三餐减少钠的摄入，就是最理想的方法之一。

      据厦门盐务局工作人员介绍，普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%以上，而低钠盐则是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾，钠含量比普通加碘盐低了20%-35%（肾功能不全及高钾血症者慎用）。低钠盐就是在保证咸度不变的情况下减少钠摄入，达到控制高血压的效果。据文献记载，目前预防高血压等慢性病最经济有效的方法就是食用含钠较低的食盐。

      市盐务局在部分超市所售的低钠盐中，附赠了控盐勺。目前正与疾控部门及社区协商，计划在社区“健康加油站”向市民免费发放。

      【提醒您】

      管住嘴，动动腿

      咸味食物常会让人欲罢不能，引起肥胖，而肥胖正是高血压的高危因素。此外，过多的盐进入体内，还容易造成水肿、诱发哮喘，影响儿童生长发育。肾病、心衰、肝硬化、慢性支气管炎等病人尤其不能食盐过多，有时甚至需禁用钠盐。

      近日，第一医院心血管内科、疾控中心、厦门盐务局共同举办了预防高血压宣教活动，吸引了近200名市民，参与者每人获赠一包低钠盐。

      副主任医师万晓群建议，高血压患者要“管住嘴，动动腿”。坚持低盐低脂饮食，减少过量食盐、味精和酱油，少吃过咸食品要，增加含钾和钙食物的摄入。此外，应戒烟限酒，每天至少锻炼30分钟。

      【小贴士】

      生活中的减盐技巧　　

      1.烹饪时少放盐，循序渐进，力争减少一半。

      2.少放酱油、味精，用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜提味。

      3.出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。

      4.使用限盐罐和限盐勺,有助于减少食盐用量。

      5.使用低钠盐，不要因为氯化钠的含量少而多用。

      6.尽量少吃高盐食物，如各类酱菜、腌肉、火腿等，包装食品可参考其食物成分表，挑选含钠量较少的食物。　

      【他山石】

      “盐勺工程”，降低盐摄入　

      2005年，国家发展改革委批准了《低钠盐》行业标准。2007年，北京市政府开展“健康奥运 健康北京”活动，向居民免费发放2克限盐勺。2009年，全国各地开展了血压监测、食盐控制、行为改变和环境支持等系列活动，全国有近40万人直接参与，发放限盐罐和限盐勺等支持工具近252万套，活动覆盖人口4000万。上海启动“盐勺工程”，免费发放限盐勺，盐摄入量明显下降。广东、山东等地也开展了系列低盐活动。

      据悉，不少国家以此预防高血压及心脑血管病，印度、瑞士、加拿大、澳大利亚等国甚至立法规定全民食用低钠盐。