餐企自制饮料须公示添加剂
即日起至今年底，我省严打餐饮服务环节食品违法添加行为
本报福州讯（驻榕记者 张小燕）即日起至今年底，全省卫生部门开展餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治。昨日，省卫生厅称，已下发《2011年福建省餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治方案》。
据悉，此次整治要求严厉打击食品非法添加行为，重点加强对火锅店、卤货店、小吃店和提供自制饮料、自制调味料的餐饮单位使用食品添加剂的监管，加强对超市自制自售熟食部等前店后厂环节的监管，依法查处违法行为。
《方案》要求对餐饮企业开展食品添加剂相关知识培训，加大对餐饮单位监督检查的频次，要对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点监管，尤其要加大对小餐饮的巡查力度，要认真核查餐饮服务单位落实食品采购索证索票和查验记录制度，要求餐饮单位建立食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。
在5月底前，各餐饮服务单位要向所在地监管部门和广大消费者作出餐饮服务食品安全承诺，并将承诺书张贴于经营场所显著位置；经营自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
《方案》强调，各级卫生行政部门要依法从重惩处食品非法添加行为，对不按规定落实索证索票和进货查验、票证保留不完备或台账记录不真实、不完整、不准确的，责令其限期整改；对整改不合格的，或因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，责令其停业整顿；对故意非法添加的，一律依法吊销其餐饮服务许可证、没收其非法所得和用于违法经营的相关物品；涉嫌刑事犯罪的，及时移送有关部门追究相关责任。
根据要求，各级卫生行政部门将设立和公布餐饮服务食品安全投诉举报电话及电子邮箱，发动群众举报餐饮服务环节使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为，做到发现一起，查处一起。
