吃得太鲜美易患美味综合征

　  吃过“美味综合征”苦头的黄丽一肚子苦水：去年春节，原本想利用假期好好放松，可是接连参加好友聚会、亲戚聚餐、同学婚宴，每天大快朵颐。

　  假期结束一个月后，她感到肠胃不适，再鲜美的食物到了口中，都感到无味，甚至在大吃一顿后出现头晕心慌、脉搏加快、血压升高的症状。黄丽还以为是肚子吃撑的缘故，连续几餐都出现这样的症状，她到医院就诊，医生说，就是“美味综合征”。

　  “‘美味综合征’是一种特殊的现代‘文明病’，一般是由于节日里暴饮暴食、过量饮酒等造成的。”中医院消化内科陈一斌主治医师说，有些人会在进食后半小时至一小时左右，突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状，轻者稍作休息后缓解，重者需到医院就诊。

　  陈一斌说，曾有调查发现，在病人摄入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，发现含有丰富的麸酸钠。它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进入人体后分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质。随血流到达脑部后，干扰大脑种经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现，若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。

　  由于麸酸钠是味精的主要成分，陈一斌提醒家庭主妇，节日烹制饮食时要少用味精，食物以清淡可口为主。在品尝节日美食的时候，也要适量，同时注意搭配新鲜蔬菜，不能一味地大鱼大肉。

　  他还建议，饭前饭后适当喝白开水和淡茶水，可促进新陈代谢，去除油腻。

　  A、有胃病：少食多餐定时定量

　  “胃病分很多种，如萎缩性胃炎、胃溃疡、浅表性胃炎等。”陈一斌说，患有萎缩性胃炎的人消化系统较弱，吃多了不易消化，最好少食多餐定时定量，多吃含铁的食物。绿色蔬菜对患者也有好处，少吃或不吃含碱多的面条、奶油等。

　  胃溃疡患者的、饮食要以营养清淡为主，避免吃过甜、过酸、过辣、过热的东西，以免刺激胃酸分泌。别吃油炸的，或粗纤维多且硬而不易消化的食品。

　  浅表性胃炎患者，春节饮食也宜少食多餐，可多吃多碱的馒头、不含糖的牛奶。

　  炎性肠道疾病患者，不要吃辛辣和酸性食物。酸性食物对患者身体和病情都有影响，可试着停止摄取醋、柳橙、葡萄柚等酸性食物，帮助改善病情。

　  B、痛风者：少吃西红柿和鱼

　  “痛风是由于嘌呤代谢紊乱所导致的疾病。”第一医院风湿免疫科主任医师孙华瑜说，节假日，看门诊的痛风患者都会增多。尤其是春节前后，酒精和高嘌呤食物的摄入，使痛风新患者增多，原有痛风患者发作增多。

　  预防痛风发作最佳方法是戒酒，一时戒不掉也要注意避免大量饮酒，更忌酗酒。孙华瑜建议，痛风患者不妨多吃些新鲜的蔬菜和水果，多喝牛奶多吃白菜，但别吃太多西红柿和鱼。多喝水，可以减少尿酸在血液中的饱和度。

　  C、防急性肠胃炎：别吃剩饭剩菜

　  “过年时，剩饭剩菜较多，有些家庭主妇或老人舍不得扔，反复地热着吃，结果患上胃肠炎。”陈一斌说，每年春节期间以及节后，因食用剩饭剩菜导致急性肠胃炎的患者增多。

　  有人以为，天气寒冷剩饭剩菜放几天没问题，其实冷天剩饭剩菜一样会变质。而且，放冰箱也并不完全保险，因为病菌在冰箱里并不能被冻死，食物在冰箱放久了，还会导致细菌在湿冷的环境中繁殖。

　  陈一斌建议，家庭主妇在准备节日佳肴时应“量力而行”，每次做饭最好按人数和大家的饭量来做，即使剩下饭菜也少吃或不吃。

　  D、糖尿病患者:宜吃酸苹果

　  过年是全家团圆欢聚的好日子，可面对新鲜的水果和各式菜肴，糖尿病患者总是有诸多限制，这也影响了很多糖尿病患者过年的兴致。

　  “其实糖友们不必完全限嘴，在空腹血糖7.8mmol/L以下，餐后血糖10mmol/L以下，并稳定了一段时间就可以正常吃了。”保健科主任翁丽丽提倡糖友们吃酸苹果，因为酸苹果能帮助糖尿病患者消化食物，提高抗病能力。糖友们还可以选择糖量较低的水果，比如西瓜、桔子、猕猴桃等，不过，不宜在餐前或是餐后立即食用。

　  翁丽丽提醒，过多吃高蛋白的食物对糖友不利。对于糖尿病患者的家庭而言，多选瘦肉少吃肥肉，烹制肉类可采用清炖、清蒸，别放太多酱油和盐。