用均衡理念PK“养生大师”

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　  翟凤英：

　  博士生导师，中国营养学会常务副理事长，中国营养学会公共营养专业委员会主任委员。上世纪80年代，在我国率先建立了公共营养领域，拓展了公共营养事业。目前正主持《中国营养改善条例》的完善和提交工作。（梁伟 摄）

　  本报记者 楚燕

　  近期社会上掀起的“食疗养生”风潮，在民间风靡一时，甚至让一些普通的食物变得奇货可居。此类事件暴露出我国居民营养知识十分短缺，容易盲目跟风。昨日，中国营养学会常务副理事长翟凤英来厦参加“中国代餐饮料产业论坛”。这位经常与“养生大师”PK的营养专家明确表示，科学不是儿戏，营养要讲均衡，没有不好的食物，也没有最好的食物，关键在于平衡。

　  媒体要自律，科学不是娱乐

　  翟凤英不客气地指出，最近湖南卫视的《百科全说》闹出不少事。“张悟本说喝绿豆汤能治百病，还有人在节目上说喝牛奶会堵血管。这都犯了常识性错误。”翟凤英说，“科学的东西不能搞成娱乐，媒体要自律，不能任由所谓的‘大师’误导百姓。”

　  早在2007年，翟凤英就对当时的“排毒大师”林光常的“弱碱水宣导论”进行驳斥。昨天，她一针见血地指出，一些“大师”总爱搞出包治百病的理论，“其实，说什么病都能治的往往什么病都不会治！”

　  没有不好的食物，关键是均衡

　  翟凤英提醒，不要被五花八门的养生理论蒙蔽，合理膳食的精髓在于“平衡”。“没有不好的食物，只有不均衡的膳食。”翟凤英说，膳食平衡应做到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。

　  翟凤英曾参与编撰《中国居民膳食指南》，引入“平衡膳食宝塔”概念。这个“宝塔”的塔基就是粮食类、谷类，旨在提倡人们吃得粗一些、杂一些。

　  不吃饭光吃“片儿”行不通

　  目前市面上流行各种营养药片儿，像维生素片、钙片等等，有“大师”竟称自己数年不吃饭只吃“片儿”。对此，翟凤英指出，从食物中获取均衡的营养是最科学合理的，服用营养药片应遵循“缺啥补啥”的原则，迷信药片儿而忽略饮食无疑是舍本逐末。

　  营养师培训沦为赚钱工具

　  “我国营养师培训鱼龙混杂。”翟凤英指出，有些部门搞培训不是为了推动我国营养事业发展，而是为了赚钱。她认为，日本的做法值得我们借鉴。“日本1945年战败，1947年就制定了营养法。家庭妇女、学校都按标准制作营养餐，孩子从小就有很好的饮食习惯。现在日本有80多万人接受过为期4年的家政培训，其中只有12万人通过继续学习考核拿到营养师执照。而在中国，培训几个月就能拿到营养师证书。”

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　  【高血脂】 鸡蛋减半，少吃油

　  翟凤英表示，正常人应该每天吃1个或半个鸡蛋，连蛋黄吃；高血脂的人1周吃3次鸡蛋，每次可以吃半个蛋黄。同时多吃膳食纤维，有助于清除肠道油脂，并加强运动。

　  “中国营养学会建议每人每天吃油不超过30克，约两三汤匙，但事实上，很多人超过40克甚至50克。”翟凤英说，吃油多会导致甘油三酯偏高，植物油也不例外。

　  【高血压】每天吃盐不超过6克

　  血压高的人一定要少吃盐。翟凤英说，中国营养学会调查显示，中国人每人每天吃盐普遍超过12克，“应控制在6克以内。1个啤酒盖能装4克，一盖半就是一天的量。”