喝65℃以上的热饮 增加患食管癌风险？这是真的
2016-06-20 06:39:51厦门晚报佚名查看次数：671
日前，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构(IARC)发布最新报告说，饮用65℃以上的热饮，可能增加患食管癌的风险。
记者采访的多位食管癌专家都认为，过热过烫的食物确实容易对食道造成损伤，长时间喝烫的饮料、吃火锅等烫食会造成食管黏膜损伤，如果黏膜长时间反复破坏，可能引起细胞病变，导致食道细胞癌化。
权威发布 超过65℃的饮料致癌可能性较高
国际癌症研究机构（IARC）这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现，喝非常热的饮料很有可能导致人们患食管癌。而这里所说的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。刚倒进杯子里的开水，实际测量大约80℃，放在正常室温下，过几分钟，温度会降到65℃左右。
在此次世卫组织下属机构的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（致癌可能性较高），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。
在报告中，IARC表示，这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。研究项目副主任卢米斯表示，温度高的饮品足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。多项试验也显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用非常热的饮料是很有可能造成食管癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身温度，而不是饮料的类别。这一最新研究成果与世卫组织现有的凉一凉再喝的建议相一致，因为饮用过热（滚烫的）饮品可能增加罹患某些癌症的风险。
食管癌是全球八大常见癌症之一，2012年的数字表明，约有40万人死于食管癌，占癌症总死亡人数的5%。
研究显示 七成以上食管癌患者喜欢烫热饮食
国内医学界也有研究显示，中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，与中国人多喜烫食，一日三餐均喜配以热汤有关。
《浙江省常见恶性肿瘤危险因素分析》中认为，食管癌的4个危险因素是:喜食烫食、经常饮酒、平时不愉快和有消化系统疾病。
温岭市中医院薛洁皓、潘婷等医生曾发表过一篇题为《食管癌的危险因素与Bcl-2 P53的相关性研究》的论文（发表在2005年12月的《浙江临床医学》杂志）。研究显示，食管癌发病与文化程度、饮酒、吃新鲜蔬菜少、喜欢烫热饮食、有食管癌家族史等因素有关。在诸多危险因素中，排名第一的是喜烫热饮食，病例组的488例患者中有379人喜烫热饮食，占77.7%。对照组中249人有这一习惯，占45.6%，相差32.1%。其次是饮酒、吸烟（男性）等。
山东临沂是我国食管癌发病率比较高的地区。临沂市疾病预防控制中心王如德、怀燕等人也曾做过食管癌危险因素的研究，结果表明，食管癌家族史、慢性食管炎、饮用水污染、喜食烫食、大量饮酒、喜食腌制品、喜食干硬食物为食管癌发病的危险因素，其中喜烫食一项，408名食管癌患者中，86.4%的人有这一习惯。
【查一查】
最新致癌物清单中
有你喜欢的食物吗
世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)最近发布的报告，还有一点值得注意，大家经常饮用的咖啡在此次评估中“不升反降”，从2B级（可能致癌）降至“未知”一级。
IARC于1991年的研究显示，咖啡含有可能致癌成分，并将其评为2B级致癌物质。当时该机构将咖啡列入二级致癌物质的原因，是流行病学研究中存在着“有限证据”表明咖啡能够导致膀胱癌。因为过去25年里有很多新的研究完成，IARC最近重新审阅超过千份针对人体和动物的有关报告，发现没有足够证据判断咖啡是否属于致癌物。
IARC这次发布的致癌物清单中，“一类致癌物”有118种，“可能致癌物”有369种，另外还有502种“未知”。
大家可以看看，下面这些食物中有没有你的最爱:
1级（致癌物）:咸鱼（特别注明“中国式”）、吸烟（包括二手烟和无烟型烟草）、酒精饮料中的乙醇、（与摄入酒精饮料相关的）乙醛。
【医生】
食管癌早发现生存率很高
吞咽经常不舒服应做胃镜
浙江省肿瘤医院胸外科主任医师、教授周鑫明说，食管癌的病因，除了遗传易感性外，和生活方式有很大关系，爱吃腌制品、爱吃烫食、吃东西快、嗜烟嗜酒，往往会导致食管黏膜损伤，引起基因突变。
周鑫明教授说，人体食管黏膜比较娇嫩，神经尤其敏感，吃四五十摄氏度温热的东西是没问题的，温度太高的热饮，则容易破坏黏膜。食管黏膜初次“烫伤”后表现为水肿、充血，有时可能会引起溃疡。如果黏膜长时间反复破坏，可能会引起细胞病变，造成食道细胞癌化的可能性。
食管癌病人的患病原因往往比较综合，有些人爱吃烫食又爱喝酒，食管烫伤可能是一个诱因，时间长了导致病变。“曾经碰到过病人，很爱吃火锅，刚从火锅里捞起来的食物，马上吃的话肯定会损伤食管黏膜，再加上爱喝酒，两个原因交叉，长此以往容易引起食管癌变。”
不过具体什么温度容易烫伤食管黏膜，临床上目前还没有一个明确的说法（因为有个体差异）。“65℃以上的食物，已经有些烫嘴，对食管多少会有些损伤。”
周鑫明教授说，食管癌早期没有典型症状，等到吞咽困难了，往往已是中晚期。以前的人怕做胃镜，现在随着大家自我保健意识提高，无痛胃镜出现，食管癌的早期发现率在上升，如果发现吞咽经常不大舒服的感觉，可以去做个胃镜检查一下。
食管癌早期发现的话，5年生存率还是很高的，可以达到80%-90%，中晚期的5年生存率为50%-60%，但晚期的话，生存率就比较低了。
记者采访的多位食管癌专家都认为，过热过烫的食物确实容易对食道造成损伤，长时间喝烫的饮料、吃火锅等烫食会造成食管黏膜损伤，如果黏膜长时间反复破坏，可能引起细胞病变，导致食道细胞癌化。
权威发布 超过65℃的饮料致癌可能性较高
国际癌症研究机构（IARC）这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。
报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现，喝非常热的饮料很有可能导致人们患食管癌。而这里所说的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。刚倒进杯子里的开水，实际测量大约80℃，放在正常室温下，过几分钟，温度会降到65℃左右。
在此次世卫组织下属机构的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（致癌可能性较高），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。
在报告中，IARC表示，这一结果是基于流行病学研究有限的证据得出的。研究表示，在罹患食管癌和饮用非常热的饮料间存在着“积极联系”。研究项目副主任卢米斯表示，温度高的饮品足以烫伤喉咙，可能导致肿瘤。多项试验也显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。IARC主任怀尔德博士指出，研究结果暗示，饮用非常热的饮料是很有可能造成食管癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身温度，而不是饮料的类别。这一最新研究成果与世卫组织现有的凉一凉再喝的建议相一致，因为饮用过热（滚烫的）饮品可能增加罹患某些癌症的风险。
食管癌是全球八大常见癌症之一，2012年的数字表明，约有40万人死于食管癌，占癌症总死亡人数的5%。
研究显示 七成以上食管癌患者喜欢烫热饮食
国内医学界也有研究显示，中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，与中国人多喜烫食，一日三餐均喜配以热汤有关。
《浙江省常见恶性肿瘤危险因素分析》中认为，食管癌的4个危险因素是:喜食烫食、经常饮酒、平时不愉快和有消化系统疾病。
温岭市中医院薛洁皓、潘婷等医生曾发表过一篇题为《食管癌的危险因素与Bcl-2 P53的相关性研究》的论文（发表在2005年12月的《浙江临床医学》杂志）。研究显示，食管癌发病与文化程度、饮酒、吃新鲜蔬菜少、喜欢烫热饮食、有食管癌家族史等因素有关。在诸多危险因素中，排名第一的是喜烫热饮食，病例组的488例患者中有379人喜烫热饮食，占77.7%。对照组中249人有这一习惯，占45.6%，相差32.1%。其次是饮酒、吸烟（男性）等。
山东临沂是我国食管癌发病率比较高的地区。临沂市疾病预防控制中心王如德、怀燕等人也曾做过食管癌危险因素的研究，结果表明，食管癌家族史、慢性食管炎、饮用水污染、喜食烫食、大量饮酒、喜食腌制品、喜食干硬食物为食管癌发病的危险因素，其中喜烫食一项，408名食管癌患者中，86.4%的人有这一习惯。
【查一查】
最新致癌物清单中
有你喜欢的食物吗
世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)最近发布的报告，还有一点值得注意，大家经常饮用的咖啡在此次评估中“不升反降”，从2B级（可能致癌）降至“未知”一级。
IARC于1991年的研究显示，咖啡含有可能致癌成分，并将其评为2B级致癌物质。当时该机构将咖啡列入二级致癌物质的原因，是流行病学研究中存在着“有限证据”表明咖啡能够导致膀胱癌。因为过去25年里有很多新的研究完成，IARC最近重新审阅超过千份针对人体和动物的有关报告，发现没有足够证据判断咖啡是否属于致癌物。
IARC这次发布的致癌物清单中，“一类致癌物”有118种，“可能致癌物”有369种，另外还有502种“未知”。
大家可以看看，下面这些食物中有没有你的最爱:
1级（致癌物）:咸鱼（特别注明“中国式”）、吸烟（包括二手烟和无烟型烟草）、酒精饮料中的乙醇、（与摄入酒精饮料相关的）乙醛。
【医生】
食管癌早发现生存率很高
吞咽经常不舒服应做胃镜
浙江省肿瘤医院胸外科主任医师、教授周鑫明说，食管癌的病因，除了遗传易感性外，和生活方式有很大关系，爱吃腌制品、爱吃烫食、吃东西快、嗜烟嗜酒，往往会导致食管黏膜损伤，引起基因突变。
周鑫明教授说，人体食管黏膜比较娇嫩，神经尤其敏感，吃四五十摄氏度温热的东西是没问题的，温度太高的热饮，则容易破坏黏膜。食管黏膜初次“烫伤”后表现为水肿、充血，有时可能会引起溃疡。如果黏膜长时间反复破坏，可能会引起细胞病变，造成食道细胞癌化的可能性。
食管癌病人的患病原因往往比较综合，有些人爱吃烫食又爱喝酒，食管烫伤可能是一个诱因，时间长了导致病变。“曾经碰到过病人，很爱吃火锅，刚从火锅里捞起来的食物，马上吃的话肯定会损伤食管黏膜，再加上爱喝酒，两个原因交叉，长此以往容易引起食管癌变。”
不过具体什么温度容易烫伤食管黏膜，临床上目前还没有一个明确的说法（因为有个体差异）。“65℃以上的食物，已经有些烫嘴，对食管多少会有些损伤。”
周鑫明教授说，食管癌早期没有典型症状，等到吞咽困难了，往往已是中晚期。以前的人怕做胃镜，现在随着大家自我保健意识提高，无痛胃镜出现，食管癌的早期发现率在上升，如果发现吞咽经常不大舒服的感觉，可以去做个胃镜检查一下。
食管癌早期发现的话，5年生存率还是很高的，可以达到80%-90%，中晚期的5年生存率为50%-60%，但晚期的话，生存率就比较低了。
