西瓜很甜 含糖量却很低

　■糖友每次吃其中一小块西瓜比较合适。

　　夏天琳琅满目的水果让糖尿病患者望而却步。他们害怕水果中的糖分会让血糖升高，“不能吃水果”是很多糖友的误区。厦门大学附属第一医院内分泌糖尿病科专职营养医师郑欣说:“水果中所含的多种维生素以及丰富的膳食纤维和果胶，可提高体内胰岛素活性，有降低血糖的功效。糖友可以吃水果，但怎么吃以及吃什么水果很重要。”

　　记者 何崇梅

　　时间和量的控制

　　两餐之间，每天4两

　　70岁的沈阿姨自从8年前查出2型糖尿病后，听说水果含糖，自己就慢慢远离水果，现在几乎不吃水果了。她说刚开始时，只是餐前饭后吃少量水果，后来发现对餐后血糖影响很明显，索性就全面告别水果。对于她这样的控糖经验，厦门大学附属第一医院内分泌糖尿病科专职营养医师郑欣完全不赞同。

　　郑欣告诉沈阿姨:“糖尿病患者可以吃水果，但是吃的时间很讲究。一定要两餐之间吃，早中餐之间或中晚餐之间都可以。最好是早餐或中餐之后2小时。如果像您以前这样，餐后马上吃水果或者吃完水果就吃饭，会导致一次性摄入过多能量，餐后血糖升高，加重胰腺的负担。”

　　“除了选择正确的吃水果时间，正确搭配和量的控制也很重要。“每天食用的水果量应控制在200克（4两）以内，主食要相应地扣除25克（半两），而且要在吃水果之前的那顿饭中扣除。”她说。

　　水果类型的选择

　　水分多，含糖量低于10%

　　沈阿姨说，所有的水果都含糖，吃水果不就等于吃糖吗？郑欣告诉她，这是一个误区。“糖分多少不是舌头能品尝出来的。水分越多的水果糖分越低，比如每100克西瓜所含水分超过90%，但糖分只有4.2%。可见，糖分多少不是舌头能品尝出来的，你觉得西瓜很甜，其实它含的糖分很少，因此糖尿病患者可以吃适量的西瓜。”

　　郑欣建议糖尿病人可选含糖量低于10%的水果。并按含糖量顺序推荐当季果蔬:黄瓜(1.5%),番茄(2.1%),西瓜(4.2%),草莓(5.9%),甜瓜(6.2%),樱桃(7.9%),柠檬(8.5%),鲜葡萄(8.2%),李子(8.8%),梨(9.0%),菠萝(9.3%)。

　　她建议沈阿姨先选择黄瓜、西红柿、菜瓜等，这些果蔬含糖量很低，口感与水果相似。观察血糖，如果沈阿姨的空腹血糖8毫摩/升以下，餐后10毫摩/升以下，每日可吃1个苹果或梨，但一定要在两餐之间吃，并将水果的热量计算在总热量之内。比如，你今天晚饭前两个小时吃了一个苹果，那么你至少晚餐就应该少吃半两主食。

　　夏日糖尿病患者的粥养

　　国家一级营养师许少雄

　　许多人担心糖尿病患者喝粥会使血糖升高，其实，人体自身有谷物保护曲线的存在，开放五谷饮食，短时间内可能导致血糖升高，但如果科学喝对粥，其实对血糖影响不大。

　　夏天炎热，糖尿病患者也会食欲不振，可以选择合理科学的粥养。

　　糖尿病患者常出现因为肾虚、肾气不固而尿多的症状。芡实是平补脾肾的佳品，补肾的作用甚至还胜于健脾。用芡实50克，莲子肉10克，正常煮成粥，早晨空腹吃一小碗，能起到固摄肾精的作用。

　　对于肺燥而伤及阴津，导致烦渴多饮的患者，用荷叶10克，麦冬6克，沙参6克，煮水去渣，将水拿来煮粥吃，可养阴生津。

　　新鲜百合30克，北杏仁3克，赤小豆30克，粳米50克，一起煮粥，能起到益气补中，祛湿化浊，清热宁神的作用，也是辅助食疗的好方法。

　　因为胃热炽盛而出现消谷善饥，特别容易饿的患者，可以用竹茹8克，知母8克，麦冬6克，煮水去渣，将此水拿来煮粥吃，并用蚕砂6克，陈皮5克，泡水当茶喝作为辅助。

　　需要特别提醒的是，针对糖尿病患者的熬粥很有讲究，切忌不要细火慢炖成粥糊，最好大火熬煮开后，煮至7、8分烂，保持粥的粒粒形状，这个状态下的粥才适合糖尿病患者食用。