我市\"白条禽\"供应量充足 相关部门严格检疫
2015-01-18 09:49:04厦门网本站编辑查看次数：507
厦门网-厦门日报讯 （记者 沈彦彦）思明区、湖里区先后禁止活禽交易。前日，记者来到我市湖里区的几个农贸市场，已看不到活禽摊点前市民排队等待的场面。在附近的生鲜超市，以鸡、鸭为主“白条禽”已上市，脚戴检验检疫“指环”，冷藏销售，供应量充足。
以往，市民普遍青睐购买活禽，认为“现买现杀”能保证禽肉的新鲜和口感。家住湖里的蔡阿姨告诉记者，不同品种的禽类往往差异很大，有些人担心“白条禽”的品种及新鲜程度不好用肉眼辨别。
我市家禽产品定点屠宰企业的工作人员表示，传统的消费习惯并不科学。由于鸡肉本身有温度，鸡在宰杀后，会分泌一种让肉质变酸的酶，会加速鸡肉的石化程度。如果在2小时内降至0℃-4℃，可适当缓解酶的分解，让肉质更鲜嫩，从而让市民品尝到刚宰杀鸡肉一般的口感。此外，在这个温度下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，减少了有害物质的含量，确保肉类的安全卫生。
此外，专家也表示，“白条禽”可有效避免人感染H7N9禽流感病毒。目前，确诊的人感染H7N9禽流感病例都存在人和活禽交易宰杀场所密切接触的情况，只要断绝消费者与活禽直接接触，就不用担心受到感染。因此，食用集中批发、定点宰杀、检验检疫的“白条禽”对人体更加安全。
