方舟子质疑鱼腥草等食材有毒 专家：鱼腥草不常用不会致癌
鱼腥草
近日热播的《舌尖上的中国2》有一集介绍说，一位新妈妈坐月子，家人用鱼腥草来炖汤，被认为有利于伤口愈合，适合产妇身体恢复。然而，方舟子则发表文章直指《舌2》中的鱼腥草、蕨根有毒性，会致癌。
一些闽南人素有熬鱼腥草汤水来缓解感冒咳嗽症状的习惯。那么，鱼腥草和蕨根到底能不能吃，该怎么吃呢？导报记者昨日请教了厦门大学附属第一医院中医科主任黄献钟以及国家高级营养师江新钰。
体虚者慎食鱼腥草
“鱼腥草在医学上常用来抗癌，不常用，肯定不必担心致癌。”黄献钟指出，炖羊肉和狗肉的时候，可以适量放点鱼腥草，这样可以中和羊肉或狗肉的热，但大量吃鱼腥草，伤肠胃，不建议常用。
针对《舌2》里月子里吃鱼腥草的情况，黄献钟表示，鱼腥草是凉性的，有消炎抗菌的作用。如果产妇有外伤，比如剖腹产，或是有炎症，比如说盆腔炎，那是可以用的。而治疗肺炎，有时也会使用鱼腥草达到消炎的作用。不过，黄献钟也指出，闽南坐月子是基本不用鱼腥草的，一般讲究的是服用相对温、相对补的食物。
如果平日服用，要根据体质来选择。黄献钟建议，如果火气大，经常牙痛、咽喉痛，特别是还感冒了，那可以使用鱼腥草；体虚的人就不能用，比如肾虚、肠胃不好的人。
蕨根制作要讲究
针对另一种被方舟子质疑的食材—蕨根，黄献钟介绍道：蕨根是种古老的食物，最早的面包就是用蕨根做的，跟鱼腥草一样属于偏寒的。
黄献钟说，日本有研究称蕨根致癌，但实际上经过水洗蒸煮等加工，致癌成分含量已很少，且未见有明确报道说少量可强致癌，但由于存在大量争议，所以他建议市民不必常服。
值得注意的是，蕨根制作一定要讲究方法。国家营养师江新钰指出，要煮透，漂至没有涩味为止，蕨根膳食纤维含量也很高。
实际无危害证据
说起老百姓担心的致癌问题，黄献钟指出，其实很多食物都可能含有致癌物，比如酒可致肝癌，粉尘可致肺癌，但其实不是大量过量，市民没必要太恐惧，而且有些食物虽然含致癌物，但同时也含抗癌物。
“方舟子的论述只能说是一种学术争论，在实际食用中也没有直接证据说明方舟子所说的危害。”国家营养师江新钰也认同黄献钟的看法，他说有些食物产生的影响很轻微，甚至我们人体自己就可以解决去除有害反应，只有超过我们人体负荷的时候才会产生疾病。
