临近岁末管住嘴 胡吃海喝小心脂肪肝
漫画/朱利军
日常饮食要多素少荤、多粗少精，管住嘴、多动腿
除了少数体质虚寒、抵抗力低下的人群，大多数人并不需要“补冬”
过分摄入营养，活动减少，孕产妇更容易发生脂肪肝
临近岁末，各类聚餐接踵而来，饮食随之进入高热量、高脂肪的模式。厦门市中医院肝病中心肝一科主任吴剑华介绍，相比其他三个季节，冬季脂肪肝的发病率最高，发病人群主要集中在青壮年人。这主要是由于冬季到来，人们出于畏寒心理，活动量减少，加上厦门特有的“补冬”习俗，摄入热量过多导致。
吴剑华特别提醒，脂肪肝的治疗非常简单，就是“管住嘴，迈开腿”。脂肪肝没有想象中那么“温柔善良”，往往是身体出现代谢综合征的早期表现，随着病情发展，还可能出现冠心病、高血脂、糖尿病等疾病。因此，别把脂肪肝当小事。
肝内脂肪超过10% 小心脂肪肝
吴剑华介绍，脂肪肝不是流行病，原本也没有季节性。对正常人来说，脂肪组织通常占肝脏重量的3%到5%，当肝内脂肪含量超过肝重的10%即为脂肪肝。
一餐食物的健康配比应该是4:4:2，即40%的大米、白面、五谷杂粮等谷物类、40%的蔬菜瓜果以及20%的蛋白质、脂肪。其中，油脂应该少于每餐总量的5%，这里所说的油脂包括食物中含有的油脂和煮菜的食用油。可惜，现在国人的日常饮食搭配常常违反、甚至完全颠覆了健康配比，每餐的蛋白质及油脂摄入量严重超过健康配比，而热量消耗跟不上，也就大大提高了脂肪肝的发病率。
吴剑华强调，脂肪肝在普通人群中的发病率越来越高，每次门诊他都能接诊超过20%的患者，而20年前一年都接诊不到10例脂肪肝患者。
少吃这些食物 远离脂肪肝
脂肪肝虽然不是由具体的食物摄入导致，但是根据分析脂肪肝人群的饮食情况，可以发现他们有着类似的饮食偏好，吴剑华列举了以下食物，特别提醒市民注意，这些都是引发脂肪肝的导火线:
首先，肥肉、五花肉、油炸食品都是高热量、高脂肪的食物，长期大量食用容易导致脂肪肝等疾病。其次，动物内脏，诸如心、肝、肚、脑，这类食物同样是高脂肪含量的食物。还有厦门人在日常饮食中特别钟爱的海鲜，既包括海蛎、蟹黄、蛏这些贝壳类海鲜，还包括章鱼、鱿鱼这类软体类海鲜，都是高脂、高蛋白的食物。加上各类甜食，包括糖果、油炸甜食都属于脂肪肝的“元凶”。
而闽南人常配的热汤，尤其是那些文火长时间熬煮的煲汤，其中的脂肪和嘌呤含量更是不可小觑。在日常饮食安排中，应该适当减少摄入上述食物，应以“多荤少素、多粗少精”为饮食原则，严格控制每日的热量摄入。
普通脂肪肝 只需管住嘴、多动腿
大多数脂肪肝患者是单纯性脂肪肝，对于这类病人，吴剑华的建议就是管住嘴、多动腿。在日常饮食安排中，多素少荤、多粗少精，也就是多吃糙米之类的五谷杂粮，少一些精米、精面，严格控制热量的摄入。对于厦门盛行的“补冬”习俗，他表示，除了少数体质虚寒、抵抗力低下的人群需要进补之外，大多数人是不需要的。另外，一定要增加体力劳动、户外运动。90%的脂肪肝病人通过控制饮食、加强运动便可以自愈。
但是，吴剑华强调，千万不要小看脂肪肝这类疾病。少数脂肪肝患者会出现脂肪性肝炎，如果没有进一步调整饮食，配合治疗，甚至会变成肝硬化、肝癌等。
另外，脂肪肝往往是全身代谢综合征的早期表现，若不加以适当的饮食、运动调理，可能出现包括糖尿病、冠心病、高血脂，以及脑血栓在内的更为严重的疾病。因此，确诊脂肪肝后，一定要早调整、早治疗，避免病情进一步发展。
