我市146家餐饮单位获量化A级 食品安全又上新台阶
餐饮服务单位食品安全监督量化分级A级单位表彰会现场。
监督员给餐饮单位发放量化等级公示牌。
12月18日，市卫生局召开餐饮服务单位食品安全监督量化分级A级单位表彰会，会上通报了我市餐饮服务单位食品安全监督量化分级工作情况并邀请企业代表做了交流发言。146家餐饮单位取得量化A级。餐饮服务量化评定标志着我市食品安全工作又上了一个新的台阶。
数据显示，截至目前，我市22300余家餐饮单位中，取得量化A级的餐饮单位146家，量化B级的餐饮单位2691家，A、B级餐饮单位的数量较往年有显著提高。
这说明，量化分级管理工作的开展，增强了餐饮单位作为食品安全第一责任人的意识，促进其自觉加大硬件投入，强化内部管理，提升管理水平。同时，卫生监督部门创新性地将量化分级管理与餐饮服务示范创建活动相结合，深入餐饮单位进行检查指导，评选出了一批食品安全示范街，有力促进我市餐饮服务食品安全整体水平又上一个新台阶。
政府、企业和消费者共同参与
公示企业食品安全水平情况
长期以来，餐饮业监管一直面临着小餐饮单位数量多、规模小、分布广、从业人员素质参差不齐、行业自律不强、食品安全意识弱、监管力量不足等难题。过去，监督模式也存在重发证、轻监督、“拉网式”和被动式的缺点。2002年开始，为使监管模式与社会经济发展相适应，我市卫生监督部门就在餐饮服务环节推行了食品卫生量化分级管理制度。这项制度强调政府、企业和消费者共同参与的理念，对监管项目进行量化，推行风险及信誉分级制度，按餐饮单位的风险性水平和信誉度确定监管重点，加强关键环节的重点控制，并对食品安全状况进行公示。
2012年以来，在原有量化的基础上，我市又严格按照国家食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理的新要求，多举措深入推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。通过动员培训、自查自纠、量化评定分阶段开展实施，并结合餐饮单位业态和规模分层级推进，至2013年6月底已完成全市所有持证餐饮单位的首次动态等级评定，年内已完成所有餐饮单位量化分级评定。
笑脸等级对应食品卫生状况
市民看“脸色”选择消费
餐饮单位量化分级评定将考评企业上年度卫生状况的食品安全年度等级评定分为A级、B级、C级，考评企业近期卫生状况的动态等级分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通形象表示，不同等级对应表示企业的食品卫生状况为优秀、良好、一般，等级评定结果在餐饮单位用“笑脸公示制”体现，市民可看餐馆“脸色”选择消费。
“开展餐饮量化等级评定和公示，目的是让广大消费者能更透明地了解餐饮企业的饮食卫生情况，让市民能更放心地安全消费用餐。今后市民外出就餐可以先看餐馆的‘脸色’，对其食品安全等级有个基本了解后，再放心就餐。”市卫生监督部门相关负责人表示。
餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理将作为餐饮单位长效监管机制持续开展，卫监部门也将继续开展A级餐饮单位评定工作并定期公示。据悉，监督量化分级管理还有其他一些规定。
发生食物中毒
半年内无等级评定资格
对造成食品安全事故的餐饮服务单位，如，食物中毒，要求其限期整改，并依法给予相应的行政处罚，6个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时监管部门加大对其监督检查频次，6个月期满后方可根据实际情况重新评定动态等级。
在日常监督检查过程中，发现餐饮服务单位存在严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的，2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌，同时监管部门加大对其监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。
对中断动态等级评定的餐饮服务单位，其年度等级的评定应从重新开始动态等级评定满12个月后予以评定。
A、B级餐饮单位需做好日常自管
谨防“笑脸”变“哭脸”
根据规定，凡有下列情形的，原A、B级餐饮服务单位将立即降至下一个等级，并公示更正:发生重大食品安全事故；监督检查中发现存在违法行为，责令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格；连续2次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准。
食品安全等级低的餐饮服务单位将成为重点监督对象。
各级卫生行政部门将依据餐饮服务单位的等级评定结果，并结合当地实际情况，确定对各级各类餐饮服务单位的监督检查频次:动态等级评定为优秀的，12月内至少检查1次；评定为良好的，6个月内至少检查1次；评定为一般的，4个月内至少检查1次。每次监督检查均应进行动态等级评定。
餐饮服务食品
安全监督量化
分级管理小知识
①什么是餐饮服务食品安全监督量化分级管理？
餐饮服务食品安全监督量化分级管理是餐饮服务监管部门依据餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南，对餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等，进行餐饮服务食品安全量化等级评定，评定内容包括餐饮单位的许可管理、人员管理、场所管理、设施设备、采购存储、加工制作、清洗消毒等内容，根据评定等级开展相应的监督管理，同时对餐饮单位食品安全监督情况予以公示。
②实施餐饮单位食品安全监督量化分级管理有哪些好处？
餐饮单位食品安全监督量化分级管理作为一种更为科学的监督管理办法，有助于合理配置餐饮服务食品安全监督资源，提高餐饮服务食品安全监督效能和管理水平；有助于强化餐饮服务经营者作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识，提高餐饮服务单位的管理水平；有助于提高消费者的食品安全消费意识,尊重和满足消费者知情权和选择权。
③餐饮服务食品安全等级牌上大笑、微笑和平脸三种卡通形象代表什么?
这些卡通形象代表的是餐饮服务单位的动态等级。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。
④餐饮服务食品安全等级牌上A、B、C是什么意思?
这些字母代表的是餐饮服务单位的年度等级。餐饮服务监管部门对餐饮服务食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价,年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示。
食品安全量化A级餐饮服务单位名单
一、餐馆（含集体用餐配送单位）:
厦门悦华酒店
厦门海景大酒店有限公司
厦门鹭江宾馆
厦门怡翔华都酒店有限公司
厦门古龙小厨餐饮有限公司
厦门国际大酒店有限公司
厦门京闽中心酒店
厦门惠龙集团有限公司京闽北海湾酒店分公司
厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
厦门厦宾酒店有限公司
厦门东方酒店有限公司
厦门新欢乐园餐饮有限公司
厦门美丽华大酒店
厦门夏商营养餐有限公司
厦门夏商营养餐有限公司云顶北路分店
厦门宝龙大酒店有限公司
厦门海悦山庄酒店有限公司
厦门佰翔软件园酒店有限公司
厦门鼓浪湾大酒店有限公司
厦门牡丹国际大酒店有限公司
厦门福隆体育产业发展有限公司艾美酒店
厦门源昌集团有限公司源昌酒店分公司
厦门骏豪酒店管理有限公司骏豪会所
厦门泰谷酒店有限公司
厦门佰翔汇馨酒店有限公司威斯汀酒店
华业（厦门）酒店有限公司泛太平洋大酒店
厦门国际会展酒店有限公司
厦门国际会议中心酒店有限公司
厦门航空金雁酒店
厦门白鹭洲舒友海鲜大酒楼有限公司
厦门君泰酒店有限公司
杭钢（厦门）酒店有限公司喜来登酒店
杭钢（厦门）酒店有限公司王子饭店
厦门华林国际大酒店有限公司
厦门佰翔空厨食品有限公司
厦门舒友餐饮有限公司
厦门市荣誉海鲜酒楼有限公司
厦门市亚珠大酒楼有限公司
厦门市亚珠餐饮有限公司
亚珠大酒楼有限公司必利达分店
厦门环岛佳丽海鲜大酒楼有限公司
厦门牡丹大酒楼有限公司万鹏宾馆
厦门市南普陀寺实业社
厦门夏商好清香餐饮管理有限公司美食坊
福州德克士食品有限公司厦门育秀餐厅
厦门市思明区丙成餐厅
厦门市思明区荔荔咖啡厅
通用磨坊贸易（上海）有限公司厦门厦禾路店
广东星巴克咖啡有限公司厦门世贸商城分店
广东星巴克咖啡有限公司厦门罗宾森分店
广东星巴克咖啡有限公司厦门筼筜分店
广东星巴克咖啡有限公司厦门磐基中心分店
厦门市思明区真满记甜品店
厦门市思明区正满记甜品店
厦门市思明区佳满记甜品店
厦门市湖里区享品涮涮屋
广东星巴克咖啡有限公司厦门湖里万达广场分店
厦门市临家社区餐饮服务有限公司集美店
厦门华舒酒店管理有限公司
厦门舒心餐饮有限公司
厦门市集美区南杏客牛排馆
中国共产党厦门市委员会党校
厦门日月谷温泉渡假村有限公司
厦门海沧湾名仕金典海鲜大酒楼有限公司
厦门市海沧区海佐园名厨会所
厦门市海沧区豪客来南海牛排馆
厦门桃姐南苑餐饮有限公司
捷太格特转向系统（厦门）有限公司
厦门海投物业有限公司
厦门肯德基有限公司西安广场餐厅
厦门市同安区豪品味餐厅
厦门市临家社区餐饮服务有限公司同安店
厦门市同安区福美汇餐饮配送服务部
厦门国贸金门湾大酒店有限公司
厦门新怡酒店有限公司
二、学校食堂:
福建省厦门第一中学（新校区一楼）
福建省厦门第一中学（新校区二楼）
福建省厦门第一中学
厦门大学后勤集团饮食服务中心芙蓉餐厅
厦门大学后勤集团饮食服务中心海滨餐厅
厦门市科技中学食堂
厦门双十中学枋湖高中分校（一楼餐厅）
厦门双十中学枋湖高中分校（二楼餐厅）
福建省厦门第二中学（高中部食堂）
福建省厦门第六中学（高中部食堂）
厦门医学高等专科学校（一楼餐厅）
厦门五缘实验学校
厦门市思明区小孔明幼儿园
厦门市第四幼儿园
厦门市瑞景幼儿园
厦门市金鸡亭幼儿园
厦门市第四幼儿园（塔埔分园）
厦门市思明区观音山音乐学校
厦门市科技幼儿园
厦门市松柏幼儿园
厦门市振兴幼儿园
厦门市筼筜幼儿园
厦门市仙岳幼儿园
厦门市思明区爱绿双语幼儿园
厦门市爱华双语幼儿园
厦门市湖明幼儿园
厦门市第八幼儿园
厦门仙阁幼儿园
厦门市东浦幼儿园
厦门市实验幼儿园
厦门市第一幼儿园
厦门市华侨幼儿园食堂
厦门市科技幼儿园怡祥分园
厦门市湖边花园幼儿园
厦门市五缘第一幼儿园
厦门市江头中心小学
厦门市湖里区康桥裕发双语幼儿园
厦门市湖里区康桥红橡树幼儿园
厦门市秀德幼儿园
厦门康乐新村幼儿园
厦门市都市港湾幼儿园
厦门市湖里区东渡幼儿园
厦门市湖里幼儿园
厦门工商旅游学校(第一食堂)
厦门集美小金星幼儿园
厦门英才学校
厦门市集美区后溪中心幼儿园永祥分园
厦门市集美大学饮食服务中心校部一楼餐厅
厦门市集美区实验幼儿园
华侨大学厦门园区餐饮部凤竹餐厅
厦门市集美区后溪中心幼儿园
厦门海沧实验中学（第一食堂）
厦门市海沧区浪琴湾贝斯幼儿园
厦门市海沧区海沧幼儿园
厦门外国语学校（第一食堂）
厦门外国语学校（第二食堂）
厦门市海沧区新阳幼儿园
厦门海沧实验幼儿园
厦门市海沧区东孚中心小学
厦门市海沧区东孚中心幼儿园
厦门市海沧区绿苑幼儿园
厦门雅丽中英文幼儿园
厦门市梧侣学校
厦门市同安区朝阳幼儿园
厦门市同安区古庄嘉裕幼儿园
厦门市同安区东方剑桥岳口幼儿园
同安区西溪幼儿园
厦门市同安区实验幼儿园（后炉园区）
厦门市同安区实验幼儿园（芸溪园区）
厦门市翔安区嘉裕幼儿园
厦门大学后勤集团饮食服务中心竞丰餐厅
