四款低廉添加剂 让火锅色香味俱全
货架上琳琅满目的添加剂。记者 司徒泠 摄
黄劲超 图
天气越来越冷，火锅店生意越来越好。但是你知道火锅锅底是怎样做出来的吗？也许你看了本报的独家暗访，就会开始担忧：这样的火锅吃了对身体有损害吗？去外面吃火锅要谨慎啊。
晨报记者连日对添加剂市场调查发现，被叫停的添加剂仍在卖，罂粟粉竟也在销售之列。商家称，四款添加剂能让火锅色香味俱全，一份锅底的成本不到5元，厦门火锅店基本都这样。
大骨熬制，秘制锅底，上等食材……这是许多火锅店打出的诱人广告语，但这些火锅是否真的如广告所说？为此，晨报记者连日对厦门火锅业市场进行暗访，发现有店家公开售卖辣椒精、火锅红、一滴香和飘香剂，并声称厦门火锅没有一家不加这些添加剂。同时，据记者测算，大概只要三五元的成本，就能做成一份大骨鸳鸯锅。
此外，记者还发现，一种名为“澳宴奇”和“魔粉”的调味品也在售卖，商家声称这两种调味品业内称为“罂粟粉”，而据了解，这两种调味品在诸多城市已经被下架查处。专家表示，频繁地吃这些火锅添加剂，会对人体的肝脏和肾脏造成损害，吃“罂粟粉”就像吸毒，尽管每次的量都不是很多，但是吃多了就会上瘾。
调查
镜头一
四款低廉添加剂
让火锅色香味俱全
日前，晨报记者来到江头菜市场暗访，在一家火锅调味品专卖店里，记者一进店就看到货架上琳琅满目的添加剂。店家告诉记者，他们店里有火锅必加的一滴香、飘香剂、火锅红、辣椒精等四款添加剂。“如果有人爱吃辣，可以直接买点普通辣椒来熬就好，不需要买成本高的小米椒，到时直接加点辣椒精进去，可以达到更好的效果；为了让火锅更香，可以加点一滴香和飘香剂；为了让火锅看起来更加鲜美可口，可以加点火锅红进去。这四款添加剂，能让您店里的火锅更加吸引人，生意会比现在更好。”
记者注意到，这些添加剂每瓶都是500ml，店家表示，每次每种添加剂只要加一勺就可以，如果量多就可以多加点。随后，店家帮记者算了一笔账，一滴香100元/瓶，每次用量大概2元；飘香剂和辣椒精45元/瓶，每次用量不到1元；火锅红每次用量大约1元。另外，还有一种猪骨粉，用三两就可以调出1000斤的猪骨汤，而一瓶两斤装的猪骨粉只要40元。因此，每次只要花不到5元就可以达到色香味俱全的效果。
“那这种吃了会上瘾吗？”记者追问到，店家表示，这些香精多吃就都会上瘾，一滴香上瘾比较快。“我们开了这么多年，很多火锅店都来拿货，你买点回去就知道好用了，不用这些你没法跟别人抢生意。”
镜头二
被叫停的罂粟粉 竟然在公开售卖
随后，记者看到，在货架的下方居然还摆放着在诸多地方已被查处过的罐装的“澳宴奇”和袋装的“魔粉”，记者随后拿起来翻看。见记者颇感兴趣，店家就开始介绍，这两款调味品也卖得非常好。
“这是不是含有罂粟籽呢？”记者质问到。店家表示，行业里都称这些为罂粟粉，都是用灭活过的罂粟籽加其他配料做的，因为是“挂羊头卖狗肉”，所以不容易被外行人发现。“包装上的原料成分怎么没写有罂粟籽呢？”“怎么可能写出来，写了就不敢卖了。”商家说到。随后，记者以再考虑下为由离开此店。
走出该店后，记者又来到另外一家店，记者先询问有没有罂粟壳和罂粟籽，店家看了看记者，警惕性地说到：“怎么可能卖那种，犯法的。”当记者要离开时，店家叫到：“没有那种，不过有种火锅调味料还不错，你要不要看下？”说完，店家便从一个黑色袋子里拿一包袋装调味料给记者，上面写着“澳宴奇”，产地是云南一家公司。
“这款很受欢迎，很多卤料店和火锅都过来买去用，每包13元，用量和平时加味精的量差不多。”店家说。“这款就是罂粟粉吗？”记者问到，店家指了指包装袋上的花说到：“这就是罂粟花，这样你就懂了吧，但是，是灭活过的罂粟籽做的。”
镜头三
吃火锅后隔夜还香 都是添加剂的作用
您是不是也有这样的经历：去某个火锅店吃完东西，身上一股的香味，久久散不去，甚至隔了一夜还没有散去。你有没想过这是为什么呢？
在采访中，也有商家向记者透露，因为添加剂加多了，有可能出现此现象。
据了解，一般食物的气味附着在衣服上的时间不会太久。也有商家告诉记者，一般来说一滴香的味道比较重，再加上有的火锅店可能通风不太好，就有可能出现衣服上味道久久不能散去的情况。
另外，记者发现，有网友买来“一滴香”调制火锅锅底，衣服上的味道直到8个小时后才消失。
市民
店里火锅比家里香
担心对孩子有危害
随后，记者采访了市民张女士，她表示，平时都带着家人一起去餐厅里吃火锅，还不知道火锅里竟然会有这么多猫腻。“很担心如果小孩子吃了这些会不会有更大的危害，其实不添加这些添加剂也是可以的。现在我们知道了，反而不会去吃。”
“不是吧！难怪一些店里的火锅都比家里香，味道也比家里煮的好吃。”市民鲁先生惊讶地说到，“每年冬天一到，我不去店里吃火锅就觉得不习惯，他们煮的都比家里要好吃得多，我发现我对火锅有点上瘾了，会不会跟这些添加剂和调味料有关呢？”
