“毒豆芽”看上去很美 我市将建“放心豆芽”基地
小小豆芽事关食品安全，引发众多关注。（资料图）
近日，有媒体报道，豆芽违法滥用添加剂的“潜规则”已经达到触目惊心的程度:被豆芽加工作坊滥用的“毒添加剂”种类越来越多——在一根小小的“毒豆芽”中，添加容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症的漂白粉已不是什么秘密，除了漂白粉，还有影响视力、肝脏、肠胃，可能造成多种癌变的保鲜粉也被滥用，更有甚者，还添加了导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松并有致癌可能的AB粉等。
进入冬季，豆芽又迎来了销售旺季。豆芽是我市市民餐桌上的常见菜，豆芽涉“毒”的问题再次引起了市民的广泛关注。那么，我市的豆芽菜生产及加工情况如何？记者昨日进行了调查。
调查
“毒豆芽”看上去很美
在厦大附近的一家麻辣风味小吃店，许多豆芽原料正泡在洗菜用的大桶内，这些豆芽水灵得像白玉雕成的艺术品——它“水头”很足，滑溜溜地没有根须，它“成色”很好，白莹莹地吹弹可破，它“身材”丰满，粗似柳条长如娥眉……对于普通市民来说，这样讨人喜爱的豆芽到处可见，似乎豆芽原本就该是这模样。
然而，行内人一看，就知道这样的豆芽，正是添加了多种添加剂的“毒豆芽”。不过，“美容过”的“毒豆芽”在市场上及餐饮店中，甚至要比“原生态”豆芽更常见。
不过，记者走访了多家生鲜超市，这里的豆芽普遍看上去“寒酸”一些:灰头土脸、纤细无华、软而有韧性，还有许多“根须”。事实上，这才是真正未经添加剂处理，豆芽菜“原生态”的真面目。
揭秘
原生态豆芽卖相不太好
“这些豆芽怎么这么难看？”一位在农贸市场买菜的市民问。正在售卖豆芽的菜农却说，这才是健康的原生态豆芽。而一些销售“美容豆芽”的菜农则告诉记者，批发的时候也喜欢卖相好的豆芽，因为这样更好卖。
记者采访中了解到，由于以往许多家庭购买的豆芽是“美容”过的，因此，部分市民很自然地“适应”了美容后的“毒豆芽”。对于一些生鲜超市的净菜原生态豆芽，反而觉得太小、“太寒酸”。
“消费者自身也要转变观念。”商务局的一位负责人告诉记者，事实上，“好看”的豆芽不是原生态豆芽。
这位负责人告诉记者，事实上，我市一直在规范豆芽菜的生产，鼓励一些厂家规模化生产原生态豆芽，目前，正规农贸市场及生鲜超市几乎都是原生态豆芽。
回应
将建“放心豆芽”基地
不久以后，我市“放心豆芽”将大量应市。据介绍，我市将成立专门公司，建设豆芽菜生产基地，豆芽菜的生产将搬进大工厂，由企业按统一标准生产，目前，“放心豆芽工程”项目进展顺利，正在按步骤建设。
“一方面是因为现在豆芽小作坊的确不少，‘放心豆芽’将从数量、质量等方面保障我市豆芽的供应及食品安全。另一方面，我市是蔬菜销区，蔬菜价格易受天气影响。市场供应紧张时，豆芽菜是相对比较能救急的品种，它种植时间短，不受天气影响。”商务局的这位负责人告诉记者。目前，有关部门已经完成踩点及规划，正在对豆芽生产加工基地进行认定，并制定生产及加工细则。据介绍，目前已“相中”的基地均在岛外，其中一个规划中的基地占地约30亩，目前，该基地已有原生态豆芽投放市场。
