冬虫夏草医药价值高 中药师谈虫草食疗
国庆黄金周南湖公园母子在运动。摄影/本报拍客盛世圆
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虽然冬虫夏草兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。它生长在高海拔空山野地，蝙蝠蛾深埋在土壤中的幼虫，被冬虫夏草真菌侵入体内后，冬虫夏草真菌在蝙蝠蛾幼虫体内不断吸收营养繁殖壮大，致使幼虫体内充满菌丝而死亡。来年春末夏初，从蝙蝠蛾幼虫的头部长出一根小草，冒出地面，形成了我们平时见到的冬虫夏草。
冬虫夏草的医药价值
冬虫夏草被人们视为“市场软黄金”，其之所以昂贵，是因为它极其特殊的生长环境。如何科学食用才能发挥其最大药用价值？记者特别采访厦门资深中药师周继政，听他介绍冬虫夏草的食疗作用。
周主任说，冬虫夏草是一种真菌寄生昆虫幼虫体内而形成的复合体，是珍贵的中药材。许多药典都有记载其医药作用。《本草从新》:“保肺益肾，止血化痰，具回生之用”。《中药大辞典》:“百药之王，治诸虚百损至为上品”。《本草纲目拾遗》:“能治百虚百损”。《柳芽外编》:“虫草炖食之，大补，回春效显”。
药理学研究证明，虫草体内含虫草酸、冬虫夏草素、虫草多糖、维生素B12、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，常用肉类炖食，有补虚健体、增强免疫之效。
【冬虫夏草的食疗推荐】
周主任认为，服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。以下几款为民间比较流行的食用方。
虫草炖鸭可补虚助阳
【原料】雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，葱姜食盐各适量。
【制作】雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内；再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可。
【功效】补虚助阳。适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。 既可补肾益精又能补肺平喘。
——《本草纲目拾遗》推荐
虫草粥适用于久咳虚肾
【原料】冬虫夏草5克，仙鹤草15克，百合20克，冰糖适量。
【制法】先将洗净的仙鹤草、百合煎煮后过滤药汤，将药汤加入冰糖煮沸，然后加入冬虫夏草细粉。
【功效】久咳虚肾，劳嗽痰血。适用于肺结核、老慢支、久咳不愈及气喘。
——《中国食疗大全》推荐
虫草蒸鹌鹑用于妇女保健
【配方】冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。
【制法】1.将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用温水（70摄氏度）烫透，去毛、内脏及爪（由背部刨开掏去内脏），再放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷；葱切断；姜切片。
2.将每只鹌鹑的腹内放入虫草2-3条，8克虫草分八份放完。然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。
【功效】补气血，益肺肾，止咳嗽，用于妇女保健。
——《妇幼保健药膳》推荐
【受访专家】
周继政
资深执业中药师、厦门中医院原主任，厦门绿金谷中医门诊部主任。长期从事中医药工作，对方药有较深的研究与经验。
擅长:中药的使用、鉴定。
