抗癌研究博士：吃火锅太烫易引发口腔癌食道癌

重庆商报讯 昨日下午，哈佛医学院癌症中心从事博士后研究的刘景仁博士，带着“食疗”抗癌的研究成果和新书，从美国首次来渝交流。吃过重庆火锅和辣子鸡后，刘博士说，“辣椒是抗癌的好食材，但吃火锅时不要太烫。经常烫伤口腔膜，容易引发口腔癌和食道癌”。

腊肉香肠烧烤易致癌

近日，创新梦工厂创始人李开复查出患有淋巴癌，引发网友对健康与事业的大讨论。

“癌症并不是无药可救。”在我市一机构举办的学术交流会上，从事抗癌研究20多年的刘景仁博士说，对于癌症，一是尽量避开诱发癌症因素，二是多吃抗癌食物增强人体免疫力。人体患癌症（肿瘤）是长年积累的综合因素导致的。研究表明，不良的进食和生活习惯，以及生活环境，是导致癌症的主要因素。

刘博士介绍，美国和中国台湾、以及中国大陆的高校和研究结构都证实，腊肉、香肠等烟熏食品，里面含了大量的亚硝酸盐，经常吃这类食品，容易引发癌症。豆腐乳吃起来很香，但这种东西应尽量少吃，也是极易致癌。重庆人爱吃的烧烤，尽量不吃。因烧烤过程中，脂肪表层被熏烤后，产生了大量的致癌物。

“多吃清蒸和水煮的食物，能减少患癌症的几率”，刘景仁说。

常吃烫食伤口腔膜不好

刘博士谈到，一些不良的生活习惯，也是诱发癌症的主因。重庆人爱吃麻辣小面和火锅，辣椒是很好的抗癌食物，但吃火锅时太烫，会容易烫伤口腔膜和食道。

“人体细胞有自动修复功能，经常烫伤导致人体细胞反复修复，细胞修复中偶尔会出错，导致细胞基因变异，引发肿瘤的发生”，刘博士举例说，日本北海道渔民患食道癌的几率很高。研究发现，渔民为赶着出海捕鱼，早晨常喝很烫的稀饭，经常损伤口腔膜引发癌变。

刘博士谈到，研究发现，人体细胞修复的周期刚好是7个小时。睡觉是损伤细胞修复的最佳时间。经常熬夜打麻将，让损伤细胞不能正常修复，将会增加细胞修复出错的风险，导致癌症的发生。

多吃蘑菇多喝绿茶有好处

刘博士谈到，美国一家研究机构对车祸死亡的尸体解剖发现，死者体内有癌细胞，但这些死者生前并没有肿瘤症状。

“40～60岁的人体内，60%～80%都有癌细胞。人体到了60岁以上，癌细胞携带是百分之百”，刘景仁说，研究数据表明，癌症遗传的几率是5%～10%。他称，多年研究和发表的学术期刊都表明，蘑菇、绿茶对遏制乳腺癌细胞有明显作用。女士常吃蘑菇、多喝绿茶，能很好地预防乳腺癌。

此外，研究表明，苦瓜中的苦瓜苷对治疗肺癌、肝癌、食道癌、前列腺癌都有很好的疗效。其次，海参中的海参皂苷，也是非常好的抗癌食材。这两种食材对治疗癌症和提高人体抗癌免疫力，都有好效果。

刘博士介绍，肺癌患者可多吃黄豆食品；肝癌患者多吃苦瓜、南瓜、红薯、多喝咖啡；大肠癌患者多吃菠菜、蓝莓；常坐男士或前列腺癌患者多吃枸杞；乳癌患者多吃蘑菇、多喝绿茶等。