毒淀粉席卷全台 专家称吃一碗就超标

有的炸鸡排也用了毒淀粉。

毒物专家林杰梁认为毒淀粉食品吃一碗就超标。

      台湾日前爆发的毒淀粉事件持续发烧。据台媒报道，许多粉类食品原料中不断被检测出含有“顺丁烯二酸”（俗称马来酸），全台各地卫生局封存的问题淀粉超过200吨，被商家退货给上游厂商的更是远超过此数字。目前已知被污染的类别包括炸物常用的番薯粉、地瓜粉、酥炸粉等等，而最新报告指出，制作面包饼干的清粉也沦陷。

      受影响的食品，除了刚开始传出的粉圆、芋圆等食品，现在更扩大到肉圆、豆花、关东煮、甚至鸡排，几乎只要有用到淀粉类原料的食品，全部都中标。从5月22日至今，台“卫生署”网站上共发布5次新闻稿，都是各县市查获食品或原料中含有“顺丁烯二酸”。

      对于该物质如何影响人体，台“卫生署”食品药物管理局与台北市卫生局，都异口同声表示:“顺丁烯二酸的急毒性低，对于人类不具有生殖发育、基因等毒性，且亦无致癌性。”

      昨天，台“卫生署”召开食品专家会议，长庚医院临床毒物科医师林杰梁在会后受访时表示，顺丁烯二酸虽然是“致死低毒性”，对于肾脏却是高毒性。

      林杰梁指出，顺丁烯二酸长期累积，会造成肾小管缺氧坏死。使用顺丁烯二酸作非法添加剂的食品如粄条或肉圆，都是民众天天在吃的食物，“吃一碗就超标”。他怀疑这是台湾民众肾病居高不下、洗肾病人多的主因。他说，根据欧盟标准，顺丁烯二酸每天摄取的最大耐受值，为每公斤体重0.5毫克，在美国为每公斤体重0.1毫克。被查获的问题淀粉都超过每天的最大耐受值。

      林杰梁说，有研究表明，米粉等低蛋白饮食可改善尿毒、肾功能恶化，但他近期完成近400人的两年追踪研究，却发现对台湾肾脏病患无效，甚至加剧症状，研判与台湾米粉等粉类食品中添加顺丁烯二酸有关。他自责地说:“没想到推荐病人低蛋白饮食，竟是害了他们。”