嘉义名产挂“田鼠”卖“沟鼠”
据台湾《联合报》报道，“三杯田鼠”是嘉义鹿草一带的“名产”，吃甘蔗的田鼠肉质十分甘甜，当地还有小吃店一卖数十年，但学者检测分析DNA发现，这些“田鼠”不是真的田鼠，而是常见的“沟鼠”。
田鼠闽南话叫“山河”，学名是“鬼鼠”。东海大学生科系教授林良恭团队研究田鼠亲源分布，通过DNA分析亚洲地区田鼠的“亲戚关系”。他说，田鼠在台湾野外已非常稀少，没想到嘉义还在卖田鼠肉，他很好奇“源源不绝”的田鼠肉从哪来。
林良恭团队向两家店购得去毛去内脏、头颅与四肢的“田鼠肉”，分析DNA发现，十几只老鼠都是“沟鼠”。
林良恭表示，“沟鼠”常见于住家房舍附近水沟，养殖容易，可能因此被商人选为“替代品”；田鼠体型较大，肉质与“沟鼠”其实差不多，只是店家挂着田鼠肉，实际却卖沟鼠肉，有“观感问题”。
训练土狗捉田鼠
田鼠大餐是鹿草名产，许多当地民众都训练土狗捉田鼠。
嘉义县朴子市捕田鼠达人洪朝琴说，每年只有在采收甘蔗时期，也就是12月至隔年2月，才会带着土狗到蔗园里捕田鼠，以往一天可捕到七八只，去年及今年减到只能捕到四五只，因此他只卖熟客。
洪朝琴语带保留地说，一般的小吃店一天要收购到上百只田鼠恐怕没那么容易，所以很多所谓的田鼠可能是家鼠或沟鼠。
最大田鼠达千克
田鼠的背毛蓬松粗糙，掺杂许多黑色突出的保护毛。一般刚捕获的田鼠会竖起保护毛，并发出类似猪叫的特殊低吼声。
东海大学生科系教授林良恭表示，田鼠是台湾体型最大的野生老鼠，一般重四五百克。台湾田鼠最重的纪录为1180克，体长32厘米。
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美味田鼠餐 尾巴是女生最爱
嘉义县民众有捕捉并烹煮田鼠习惯，鹿草乡更以田鼠大餐闻名，当地几乎都吃过田鼠餐，更有两家经营超过60年的田鼠专卖店，连海外观光客都慕名品尝。
业者表示，鹿草民众吃田鼠源于上世纪二三十年代，当时半数以上居民受雇于台糖工厂，从事甘蔗采收，因物资缺乏而捕田鼠吃，不少当地年轻人到外地工作后，犹念念不忘田鼠美味，遂逐渐发展成鹿草的地方特色料理。
鹿草乡民形容田鼠口感香嫩、美味，尤其尾巴是许多女生的最爱，因为富含胶质，产季时有些家庭天天吃。料理时，会抓住田鼠尾巴，放进锅里烫到奄奄一息，再抓起来放血、除毛、去内脏和四肢。
