台大医院创十道健康年菜 热量比传统菜少一半

　  据香港中通社报道，传统年菜大都以卤、炸、勾芡为主，普遍存在高油、高钠、高热量的特点；为提倡健康风潮，台大医院今年网罗台湾40种以上的食材，独创花果健康年菜，10道色彩缤纷的应景菜式，不仅卖相佳，吃起来还很健康，一人份热量不到700卡，比传统年菜少了一半。

　  春节快到了，家庭主妇都在烦恼过年准备什么年菜，台大医院适时推出的花果健康年菜，让主妇们省心又安心。这份菜单包括:“仙草柿饼鸡”、“如意卷”、“香蕉发糕”、“黄金元宝”、“聚宝盆”、“步步高”、“百花开”、“桔酱鱼”、“彩果汤圆”及“甜甜过好年”，主菜、小点和甜汤一应俱全，名字讨喜，食材种类更是叫人看得眼花，桂花、玫瑰、菊花、金针花、柿子、香蕉、金桔等鲜花水果通通入馔。

　  主厨将仙草干、柿饼加入炖鸡，营养又添香气；把姜黄粉揉进水饺皮，青木瓜切丝加上虾肉当内馅，一道名符其实的黄金色元宝就能轻松上桌。除此之外，改良版的佛跳墙“聚宝盆”，内容有鲍鱼、干贝与蛤蛎等海鲜，再加入当季盛产的萝卜，卖相好、热量低，吃起来满足，身体又没有负担，面子跟里子兼顾。

　  台大医院营养室主任郑金宝指出，今年台大年菜全部选用当季盛产的新鲜食材，光是种类就超过40种，但价格却很平易近人，满满的一整桌，食材费只花了2500元新台币。而且花果健康年菜以炖、水煮、煲汤等烹调手法为主，平均计算，10个人吃10道菜，每人摄取只有650到700大卡热量，比以煎煮炒炸为主的传统年菜，足足少一半。

　  至于过年待客少不了的甜食零嘴，在营养师的巧思下，将百香果汁淋上去皮香蕉，酸甜滋味好。