冬至饮食养生指南：“气始于冬至”

　  又是一年冬至到，工作之余的人们，给自己的身体“加油”，不仅可以提高生活质量，还能保持身体健康。

　  厦门市中医院营养师陈红洁说，从养生学上来讲，冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因此，此时节更应科学地运用养生之道，调理得当。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。

　  冬至进补要点

　  一、进补方法主要有两种:一是食补、二是药补。俗话说:“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食宜清淡，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。在多吃蔬菜的基础上，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。有条件的还可多吃甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉等食品，这些食品味道鲜美，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因寒冷而过度消耗的热量，还能益气养血，对身体虚弱者尤为适宜。

　  二、研究表明，人怕冷与体内某些矿物质的缺乏有关。因此，应注意一些矿物质的补充。一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，只要不偏食，一般就可以满足人体对多种矿物质如钾、铁、钠等的需求。特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜，这类蔬菜生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

　  三、冬至气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存在于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

　  冬至进补禁忌

　  一、一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬时节吃些狗肉是有好处的。但要避免疯狗肉，以免食入未经灭活的病毒而染上狂犬病。另外，吃狗肉不要喝茶，因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，可能导致肠蠕动减弱，大便里的水分减少，使大便中的有毒致癌物在肠内停留时间过长而被人体所吸收，造成无谓的伤害。

　  二、中医提倡“虚者补之”，专家强调，虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的性能和适用范围，是否适合自己。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚，各有不同的补法。气虚症可选用人参蜂王浆、补中益气丸、红参、黄芪、党参、山药等。血虚症可选用十全大补丸、归脾丸、当归、阿胶、龙眼肉等。阴虚症可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。阳虚症可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏、鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。

　  三、忌慕名进补。鸡汤不是所有的人都能喝的，鸡汤（包括炖鸡汤和下药材熬的鸡汤）营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。因为鸡汤中这一特有的营养成分和刺激作用，特别提醒以下几种病人不宜喝鸡汤:胆道疾病患者、胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤；有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人以及消化不良的病人，不宜喝鸡汤；肾功能不全者，不宜喝鸡汤。

　  四、忌无病进补。无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如过量服用参茸类补品可引起腹胀；服用鱼肝油过量可引起中毒而导致食物锐减、头痛和精神烦躁，长期服用葡萄糖会引起发胖；过服维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。