“勾兑山西陈醋”多“潜伏”在食杂店

　　大名鼎鼎的山西陈醋也出问题了。据报道，目前市场上95%的山西陈醋，都为醋精勾兑。而醋精本身不含营养成分，勾兑比例掌握不好的话，会对人体造成伤害。记者昨日走访发现，目前厦门各大型卖场销售的醋，多为福建本地生产。而被媒体曝光的“勾兑山西陈醋”等问题醋，大多“潜伏”在食杂店，以其低价优势受到街边小吃店的青睐。

　　卖场多卖“本地醋”

　　“山西陈醋被曝市场95%为醋精勾兑”的消息，引发了大关注。昨天，记者走访我市多家卖场发现，目前卖场销售较好的多为产自福建本地的醋。

　　在位于莲坂的某卖场内，记者看到，货架上陈列着淘化大同、永春老醋、镇江老醋等，而山西陈醋的影子较为少见。“一般情况下，考虑到进货成本及当地消费习惯等因素，卖场在选择货源时，往往会优先考虑福建本地生产的产品。”家乐福公关部经理林女士告诉记者。

　　沃尔玛、好又多等相关负责人倪女士也表达了相同的观点。“从目前的情况来看，厦门市民比较偏爱淘化大同、永春老醋等。山西陈醋，我们卖得较少。”倪女士说。

　　此外，按照山西醋产业协会副会长王建忠的说法，在购买老醋时，需要看清醋瓶上的标签，只要上面成分表明含有苯甲酸钠，都可以断定它不是老陈醋。而记者昨日在卖场采访时，查看了本地产的上述品牌醋时，发现绝大多数标明是“老醋”、“陈醋”的醋，都未含有苯甲酸钠这一成分。

　　“勾兑醋”频现小店

　　不过，卖场并未发现“勾兑山西陈醋”，并不代表市场上就没有销售这类醋。记者走访发现，目前，不少街边的食杂小店内，都“潜伏”着这类醋。除了勾兑的“山西陈醋”，还有勾兑的“山西白醋”及其它品牌的醋等，且市场销量颇为不错。

　　位于明发商业广场附近的一家食杂店老板告诉记者，这类“勾兑陈醋”的销售对象多为小型的餐馆，包括沙县小吃店、饺子馆以及小笼包店等。至于原因，这位老板表示，主要是，与大卖场销售的售价均在6元以上的传统陈醋相比，这类“勾兑陈醋”的售价很低，多在2元—4元之间，“对于这些小餐馆而言，使用这类醋，可以节省部分经营成本。”

　　此外，据一位业内人士透露，眼下，前埔、集美、同安等城乡接合部地区，也是这类“勾兑陈醋”销售的“重灾区”。“这些地方住着不少北方来的打工者，除了考虑价格因素外，另一方面，因为口感等原因，他们对山西等地陈醋的接受度较高。”这位人士表示。

　　【友情提醒】

　　专家建议别乱吃“醋”

　　“山西老陈醋95%由醋精勾兑而成”这一新闻引发了市民对醋的关注。据悉，这类“勾兑醋”多是由冰醋酸和醋精勾兑而成。

　　据介绍，传统工艺生产的醋，原料主要是优质大米，酿制时间分别为半年多和一个多月，而且投料和开封都有具体的时间规定。按传统工艺生产一吨酿造醋，不算包装和物流等费用，成本也都在千元以上。而新醋一般还要经过1年到5年时间的存放，才能成为真正的老陈醋。因此，目前市场上用食用冰醋酸配制出来的食醋充其量只能叫醋，而不能叫老陈醋。

　　记者了解到，目前食醋企业众多，竞争激烈，利润空间又较小。为节省成本，个别厂商尤其是一些小作坊，将造价低廉的勾兑醋充当“老陈醋”销售。而原料为冰醋酸的勾兑醋，每吨造价为三四百元左右，不及酿造醋成本的一半。业内人士建议，爱吃醋的市民，最好别买价格过低的“老陈醋”。