粤染色“血燕”检出高浓度亚硝酸盐

　  据广州日报报道，记者昨日从广东检验检疫局获悉，该局承担的“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”项目课题组首次从一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐，有的含量甚至达到几千毫克/公斤，对人体危害相当大。据此，各地海关销毁、退运了多批“血燕”。

　  据介绍，查获的染色燕窝，大部分都是用白燕窝染色而成，不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝，所含的亚硝酸盐含量都很高，有的甚至达到了几千毫克/公斤，对人体危害很大。不过，并不确定是直接用亚硝酸盐染色，还是染色过程中发生化学反应而残留的。

　  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－2007）严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂，限量为70毫克/公斤，其他食品（包括燕窝）不允许添加。

　  专家提醒市民，购买血燕，一定要警惕颜色很均匀的，很鲜红的，真正的血燕应该是褐色的，颜色不均匀的。“在印尼，5000美金就可以学习燕窝染色。”

　  据悉，由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3－0.5克的亚硝酸盐可引起中毒，约3克可致死。它同时还是一种致癌物质。

　  【温馨提醒】

　  燕窝以次充好常见伎俩曝光

　  染色：将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏。

　  漂白：将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白。

　  掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，增加重量。

　  掺黏：将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺黏到优质的燕窝上增加重量。