一瓶“牛肉膏”能“省”4000元

漳州市场也发现“牛肉膏”，老板揭秘——

    导报讯 （见习记者 林婧璇/文 记者 张炎妍/图）近日，有媒体报道，多地查出一种叫“牛肉膏”的添加剂，可让猪肉变成“牛肉”。昨日，记者在漳州调味品市场上也发现“牛肉膏”的踪影。

    各种“肉膏”齐全

    昨日，记者来到漳州建元路调味品批发市场，并向一家店的老板询问是否有“牛肉膏”卖时，老板从货柜上取下一罐“牛肉精膏”递给记者，并热情介绍起这个“牛肉膏”的用法：“这个非常好用，能让猪肉变成牛肉。除了牛肉你要别的‘肉膏’也有，什么羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉甚至是鱼肉，只要用相应的膏都能实现 ‘变身’。”记者发现，在这家店的货架上放满了各种牌子和各种肉类味道的腌渍香精调料。从大家熟知的辣椒精，到调制汤头的各类香料，一应俱全。

    记者以开小吃店的目的咨询老板“牛肉精膏”的用法，老板刷刷拿出一些瓶瓶罐罐，在记者面前展示起来：“要先用这个（麦芽酚）去除异味，增加口感；接着就用牛肉精膏腌渍猪肉，这个用量很少，一百斤肉就放一两就可以了；腌渍20分钟就够了，为了让颜色跟牛肉一致就放点胭脂红调色。”

    一瓶膏能省4000元

    当记者咨询这个“牛肉膏”会不会吃出问题的时候，老板自信地说：“很多店都在我们这里拿货，尤其是师院那边的店主，他们都是整箱整箱地进货。我都开了这么多年了，卖了这么久了，要是有问题我还能混吗？别人也都在卖，而且都有‘QS’质量认证标志，不会有问题的，放心！”在“牛肉精膏”等产品的包装上确实有“QS”质量认证标志。

    看记者还不太放心，老板还帮忙算起了一笔账来说服记者：“现在新鲜瘦肉的价格为13元/斤，牛肉的价格达到21元/斤，差价为8元。用这个膏才68块钱，足足1000克，差不多能让500斤的猪肉变成 ‘牛肉’，一瓶用下来能‘节省’差不多4000块。没有比这个更实惠的了。”

    随后记者在其他几家香料店，也发现了“牛肉膏”之类的产品。产地包括青岛、淄博、广州、汕头等地。

    采访中，一些店铺的老板说，购买牛肉膏等香精的多数为面馆、大排档以及熟食店。“像这种‘牛肉膏’，一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用得比较多，羊肉膏卖往烧烤店。在夜市、学校旁边的小吃店和烧烤摊进得多。这样做成本低，能带来更多收益。而一般家庭不会有人买的，现在市民都很注重健康，根本不会买这些香精来用。”

    卫生局将严惩“假牛肉”

    据了解，“牛肉精膏”其实就是复合添加剂，是食用香精的一种。质监局的工作人员介绍一般食用香精只能在一定安全剂量内食用，若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至有致癌危险。

    记者随后致电卫生局监督所说明情况，卫生局的相关工作人员表示：“会尽快派人调查，如果真的查到有店铺用食用香精把猪肉变成‘牛肉’来卖，一定会严惩。”