“代可可脂”巧克力是健康慢性杀手
你知道吗？同样是巧克力，还分为“代可可脂”巧克力与“可可脂”巧克力两种。“代可可脂”在性质上与“可可脂”完全不同，长期食用无益健康。国家早有明文规定，代可可脂巧克力应在品名标注上体现出“代可可脂”这一“身份”。然而记者调查却发现，大多数代可可脂巧克力在包装上违规简称“巧克力”进行销售。
【现象】
代可可脂多未醒目标出
昨天下午，记者走访我市三家大型超市时发现，超市内几乎所有“代可可脂”巧克力都没有醒目地标注出“代可可脂”提示字样及代可可脂的含量，只在包装袋背后的成分栏用小字标出了“代可可脂”一项。包装正面的品名标注都简称为“巧克力”。
相比于可可脂巧克力，代可可脂巧克力的售价明显偏低。在某个货架上，同样净含量为15克的两款白巧克力，“可可脂”零售价为7元，比起另一款“代可可脂”的1.4元标价贵出五倍之多。
记者发现，饼干里所嵌着的巧克力、威化饼外层覆盖的巧克力、蛋糕外的巧克力涂层，大多是代可可脂。而散装糖果柜中，大量金币元宝状的“巧克力”也多是由代可可脂制成的。
【说法】
代可可脂是一种反式脂肪酸
“代可可脂”与“可可脂”究竟有何差异？记者就此咨询了厦门大学材料学院的董教授。
董教授表示，代可可脂是由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆，无臭无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，入口无油腻感，不会因温度差异产生表面霜化。
但是，“代可可脂”作为氢化油脂是反式脂肪酸的一种。国际最新的研究发现，反式脂肪酸可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。
由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有人也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
【支招】
三招教你辨别代可可脂
1.温度：可可脂的熔点远低于代可可脂，仅靠手心温度就可以使巧克力变软；
2.口感：可可脂巧克力入口即化，而代可可脂口感较为粗糙；
3.价格：可可脂巧克力制作成本要比代可可脂高好几倍。
