餐具消毒出厂须标生产日期

我市集中式餐（饮）具消毒服务企业专项整治行动开始，卫生监督部门将加大监管力度

    昨日起至2010年春节前，厦门市卫生监督所将在全市范围开展集中式餐（饮）具消毒服务机构专项整治，监督管理人员将交叉对各区集中式餐（饮）具消毒服务机构定期分阶段重点检查生产流程中的卫生规范，对不符合操作流程、规范，给予限期整改意见，消毒后的餐具抽检达不到卫生指标的，将依法进行处罚，并向社会公布。

    消毒合格率由84%升至95%

    近年来，餐（饮）具进行集中式消毒成了新兴行业，经过集中式消毒后的餐（饮）具越来越多地出现在一些中低档餐厅，厦门市卫生监督所昨日提供的数据显示，目前我市集中式餐（饮）具消毒服务公司共有28家，每天约有10万消费者使用此类餐具，餐（饮）具的卫生无疑关系到广大市民的餐饮安全。

    厦门市、区卫生监督所从今年5月至11月对我市集中式消毒餐（饮）具企业进行专项检查，随机抽检餐（饮）具2次，每次每家企业共抽检3份，每份餐（饮）具共包含饭碗、骨碟、水杯、汤匙、筷子各1件，按照《餐（饮）具消毒卫生标准》国家卫生标准（GB14934－94）进行消毒效果判定。7月共抽检393件餐（饮）具，合格数为331件，合格率为84%；10月抽检390件餐（饮）具，合格数为369件，合格率为95%。多次专项检查结果表明，我市集中式消毒餐（饮）具企业正在由原来的良莠不齐逐步向规范化发展。

    专项整治有7大标准

    95%的合格率表明我市绝大多数集中式消毒餐（饮）具产品达到国家卫生标准，大大超过了原来餐饮业自行洗涤、消毒的合格率，但有些市民仍有疑虑：餐（饮）具的消毒环境如何？会不会导致二次污染？

    针对市民关注的热点，厦门市卫生监督所依据《福建省集中式餐（饮）具消毒服务机构卫生规范（试行）》要求，结合我市实际启动了此次全市范围的集中式餐（饮）具消毒服务机构专项整治，并在原有的基础上提出七大考评标准：

    一、餐具回收摆放点与其他生产流程是否完全分开并封闭；二、生产现场是否保持清洁；三、过水池的水是否保持清洁；四、冲洗用水是否流动；五、包装车间是否单独并密闭；六、出厂前是否检验合格；七、产品有无标明消毒时间和保质期等信息。

    行业协会将成立自检检验室

    据介绍，我市已有康佳净保洁服务有限公司、欣绿尔康餐具清洁服务部等6家企业加入了“福建省集中式餐（饮）具消毒协会”，我市行业协会也将成立，并将在卫生监督部门的指导下成立自检检验室，成员单位消毒后的每批次餐饮具将在这个检验室中进行检测，合格后方能出厂。

    在此次专项整治检查阶段，卫生监督部门将对每次重点检查的结果进行评比，相对规范的企业将被推荐到各类餐饮企业。2010年春节前，将对各相关企业进行监督抽检，消毒效果达不到卫生指标的，将依法进行处罚。今后，我市市、区两级卫生监督部门将联手建立长效监督机制，每季度开展一次专项检查。

 
    本报记者 刘筠 通讯员 方雄