市卫监积极治理餐桌污染 厦门经验获赞
全国治理餐桌污染现场会议上，孙卫在介绍厦门经验。
厦门市卫生和计划生育委员会副主任孙卫向全国各地代表介绍厦门经验。
厦门市卫生局卫生监督所环学科监督员现场熟练操作“全球眼”监控系统。
食品安全关系广大群众的健康，关系千家万户的幸福，是重大民生问题。近日，全国治理餐桌污染现场会议在厦门顺利召开，中共中央政治局委员、国务院副总理汪洋出席会议并讲话。会上，与会代表对福建省尤其是厦门市的治理餐桌污染工作给予了充分的肯定。我市卫生计生委孙卫副主任结合卫生监督所开发的餐饮“全球眼”视频监控、餐饮配送单位远程温控、水质在线监测三套系统，介绍了厦门在餐饮服务环节治理餐桌污染方面经验。
2001年习近平总书记在福建省任省长时就提出“治理餐桌污染、建设食品放心工程”。我市各级卫生监督机构始终认真落实习近平同志指示，长抓不懈，持之以恒开展餐饮服务食品安全监管工作，在食品安全监管方面取得了明显成效。
目前，我市现有餐饮服务单位21243户，其中特大型餐馆37户、大型餐馆367户、中型餐馆1543户、小型餐馆5708户、快餐店262户、小吃店9432户、饮品店2295户、学校食堂859户、机关及企事业单位等食堂共676户、集体用餐配送单位48户、中央厨房16户。为了百姓用餐安全，市卫生监督所从以下五方面开展餐饮服务食品安全有效监管工作。
【举措1】
密集开展各项专项整治工作
威慑食品不法行为
大力推行高压整治工作模式，不断提升餐饮服务食品监管工作水平。
市卫监“严”字当头，重拳出击，开展力度大、密度高的专项整治工作，在不同阶段，相应在餐饮服务环节开展食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治、食用油脂专项检查工作、“地沟油”专项整治和餐厨废弃物管理工作、“瘦肉精”专项整治及打击病死猪肉违法犯罪专项行动、学校食堂食品安全专项整治等几十项专项整治，在厦门市形成了打击餐饮服务环节食品不法行为高压态势，对不法行为起到了威慑作用。
【举措2】
推进食品安全量化分级管理
笑脸引导放心就餐
在治理餐桌污染工作中，市卫生监督所深入推进餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作。
各级卫生监督机构认真总结经验，将日常监督与量化分级管理工作有机结合起来，使量化工作常态化，并创新性推行餐饮服务食品安全监管信息公示制度，将餐饮服务许可证、食品从业人员健康证明、食品安全信誉度等级、食品安全管理制度、餐饮服务承诺、健康提示以及食品安全投诉电话等内容统一在公示栏上公示，让消费者能够及时、便捷地了解食品安全监督结果，做到知情消费，广泛监督，同时在全市范围内广泛开展宣传“寻找笑脸，放心就餐”的活动，引导餐饮单位积极提升卫生信誉等级。
截至目前，全市共有A级餐饮单位175家，B级餐饮单位2805家，A、B级餐饮单位的数量较往年有显著提高。同时，卫生监督部门将量化分级管理与餐饮服务示范创建活动相结合，深入餐饮单位进行现场检查指导，评选出11条食品安全示范街，215家示范店，通过示范街的示范带动作用，促进厦门市餐饮服务食品安全整体水平又上一个新台阶。
【举措3】
率先开发生鲜食品安全监管系统
原料采购可溯源
紧抓食品原料采购的溯源工作。
我市各级卫生监督机构要求餐饮单位采购食品严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。同时，为进一步做好生鲜食品的采购溯源工作，我市率先在大型及以上餐饮服务单位开发了餐饮服务单位生鲜食品安全监管系统，餐饮服务单位在做好索证索票工作的同时，还需将相应的票据进行网上查询核对及录入工作。
【举措4】
依托科技创新监管模式
打造放心餐桌
在重点单位的重点环节，市卫生监督所依托科技手段，创新监管模式，打造放心餐桌。市卫生监督所不断探索利用信息化技术手段提高监督工作效率，先后开发了餐饮“全球眼”视频监控、餐饮配送单位远程温控、水质在线监测三套系统。
【举措5】
完善应急管理处置机制
健全事故应急预案
积极完善餐饮服务食品安全应急管理处置机制。
各级卫生监督机构高度重视食物中毒事故应急处理工作，健全完善食物中毒事故应急预案，加强应急处置人员的培训，实行24小时值班及领导带班制度，一旦出现食品安全事故，立即启动食品安全事故应急处理预案。对于媒体或群众举报反映的问题，及时启动预警系统，迅速组织核查。
治理餐桌污染，只有进行时没有完成时。市卫生监督所将继续以更大、更实的步子，谋求更大作为，让“盘中餐”更令人放心，让百姓生活质量更有保障。
