食疗也要问中医 药膳进补需用对

　　冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要调治方法。上周末“中医中药社区行”健康专列开进报业大厦，在华医馆坐诊的名老中医及中医师，现场为读者望闻问切，支招调理亚健康，而按照中医学辨证施治的原则，药膳将药补与食补融为一体，提高了菜肴的营养价值和调理作用。

　　今天，就让我们来看看中医师和营养师是怎么说的。

　　【滋补】

　　1、煲药膳，药补食补按照中医学辨证施治

　　厦门中医院主治营养医师陈红洁:药膳不但色、香、味、形俱佳，而且具有肥而不腻，补而不滞的特点，非常适用于康复保健。如枸杞、银耳、附子等有抗衰老作用的中药，可大胆配膳。不过，有些药膳也不能胡乱使用，必须按病情选择。否则，不但服后对身体无益，反而有害。　　　

　　推荐药膳

　　【参芪猪肉汤】 用黄芪30克，党参30克，瘦猪肉200克。文火共炖后，加少许盐调味，喝汤吃肉，两日1剂。本膳具有健脾补气，补精强壮的功效。适用于脾肺两虚，见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。

　　【杞枣黑豆煲猪骨汤】 用猪排骨(或羊骨)300克，枸杞30克，黑豆50克，大枣30克，加水适量煎炖后去骨，用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣，隔日1剂。本膳具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。

　　【十全大补汤】选用龙骨或猪肚猪脚，或者鸭子，配上熟地、当归、白芍、黄芪、生山药、茯苓、芡实、薏仁、枸杞、灵芝等药材，也可随意搭配煲汤。这些药材多属于抗衰老增强抵抗力，一般人都可以结合平补。

　　2、炖羊肉  简便有效的“冬藏”养生法

　　国家一级营养师、厦门八方问健健康管理机构董事长许少雄:俗话说，“药补不如食补”。“冬藏”最好的养生方法之一，就是抓住两次吃羊肉的大节气，一是11月7日的立冬，二是12月22日的冬至，不喜欢肉食的人，可以吃小茴香菜，温补肾阳。冬天煲汤时，可适当放胡椒粉引火归元。

　　推荐药膳

　　【羊肉炖萝卜】羊肉性温热，秋冬食用，益气补虚、抗寒，尤其适合瘦弱、怕冷的虚寒体质的人补益。特别是经常感觉体力不支、疲劳感重的人要尤其补一补。但如果身体怕热，常大便燥结者，要少吃。炖羊肉时，要加点白萝卜润肺，中和羊肉的热性；搭配胡萝卜可补虚益气。

　　【当归生姜羊肉汤】 用当归30克、生姜15克，羊肉(或牛骨)250克。加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。本方具有温中补虚、温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

　　【芡实羊肉汤】 用芡实l00克，羊肉100克，文火共煮2~3小时，加少许味精调味，喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用，适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。

　　【链接】

　　厦门立冬宜温补 “四物汤”男女皆宜 

　　陈红洁营养医师说，在厦门，立冬进补应以温补为主，即使体弱长寒的人进补，也不宜峻补，否则会出现虚不受补的情况。自己平时也特别喜欢给患者推荐“四物汤”。他说四物是闽南人进补最常用的中药材。

　　【四物汤配方】当归、熟地、川芎、白芍四种中药材组成的，其中当归9g、川芎6g、白芍9g、熟地12g，可根据不同需要或不同的体质进行其它药材的加减，比如气虚，可加人参、黄芪；血瘀，加桃仁、红花等。

　　【四物炖补】这样的药膳汤也特别适合女人常喝，可帮助人体活血化瘀、排除血块，还可以减轻月经期间的疼痛感，改善贫血状况，让手脚不易冰冷，能让人脸色红润、肌肤更光滑。对于男性则补中益气，补肾壮阳。无论是作为进补，还是调理身体，都是绝佳的选择。

　　【四物汤做法】

　　1.一般的可以用保温杯将洗净的药材放入杯内，将开水倒入，闷至10分钟左右方可饮用；

　　2.像平时熬中药一样，将药材洗净，放入锅中（建议最好是砂锅）慢熬20-30分钟，将汁倒出，重复1-2次这样的动作，将所有的汁混在一起就可以了；

　　3.最后一种就是将药材洗净后和其它食物（比如鸡、排骨一类的食物）一起放物锅中炖，具体时间请根据其它不同的食材自己把握。

　　【四物汤副作用】

　　1.对一些热性体质或内热比较大的人来说，服用四物汤容易上火、长痘痘。

　　2.熟地、当归对有一些胃肠功能不好的人来说，容易引起腹泻。

　　3.服用四物汤经常会感觉口干舌燥。

　　4.小孩不宜服用，孕妇请咨询中医。

　　【四物汤何时喝】

　　女性喝一般在生理期结束后喝，生理期时不要喝，会有不良的作用；吃饭之前半小时服用效果较佳；感冒、发烧的时候不要喝。

　　【诊疗】

　　中药饮食调理  治病事半功倍

　　阴虚火旺 慢性咽炎咳不出 健脾利湿多锻炼

■吴逸华

　　曾女士（51岁）:慢性咽炎的症状，最近十多天一直想咳咳不出来。

　　吴逸华主任医师:慢性咽炎属于慢性迁延性疾病，不容易痊愈，但是与天气变化和身体免疫力强弱密切相关。曾女士系阴虚火旺，虚火上扰，以致咽喉不适，另外脾虚运化失衡、痰湿内生，阴虚火旺、炼液成痰，故咳痰咳不出。建议曾女士要重点增强体质，关注天气变化，注意保暖，平时注意健脾利湿，润肺养阴，疏肝理气；饮食上多吃梨、白萝卜、山药、薏米、红豆等等，多喝热水，保证充足的睡眠，适当加强体育锻炼。

　　脾胃虚寒  吃热吃冷都不行 山药薏米养脾胃

■黄芝恩

　　郑女士（47岁）:吃有些东西上火，吃凉茶又拉肚子。面色暗，舌头下有成片的紫色、血瘀。

　　黄芝恩中医师:郑女士阴虚火旺，下焦虚寒，气滞血瘀，为虚寒性体质。上焦阴虚火旺，所以饮食温热性质的食物，会加重虚火；脾胃虚寒，脾失健运，不耐寒凉食物，过食寒凉则引起便溏。建议郑女士可以用中医中药调整身体的气机、平衡阴阳；饮食上注意少吃甜食和油腻、煎炸食品，少吃榴莲、芒果、桂圆等热性的瓜果，少喝冰镇饮料，多吃一些性味比较平和、滋阴润燥、健脾养胃的食品，如山药、薏米、梨、苹果等等。

　　淤血阻滞  肩颈劳损头发晕 针灸理疗可活血

■唐学军

　　林小姐（28岁）:常坐办公室电脑前，肩颈劳损，时常隐隐作痛，偶尔伴有头晕。

　　唐学军中医主治医师:颈肩肌肉劳损，常见于长期曲颈工作者，中医认为主要由于气滞血瘀所致，往往需要较长时间的治疗。可以配合针灸理疗，通过刺激穴位，促进血液循环。此外，不要太过劳累，避免长时间低头工作，平时约40-50分钟左右可活动活动脖子，做做颈椎操；平时注意保暖，防止颈部因受风着凉而加重。

　　心血不足  失眠怕冷手脚冰 服归脾丸可缓解

■苏戊己

　　王女士（49岁）:睡眠不好，失眠，经常手脚冰凉，怕冷，说话做事力气不够，心气不足。

　　苏戊己副主任医师:引起失眠的原因很多，从中医角度看，有心肾不交，心脾两虚，肝郁化火，痰热内扰，阴虚火旺，心胆气虚。王女士属于心脾气血两虚，可通过健脾补气、养血安神来调理，脾主四肢，通过健脾可使气血生化有源，手足冰凉即可缓解。建议可服用归脾丸，平时睡觉前用热水泡脚，可适当运动。

　　气滞血瘀  胃癌术后伤元气 小米桂圆可作补

■刘明智

　　魏先生（61岁）:切除胃癌刚三个月，形容枯瘦，舌体胖大，脸上有斑，唇、舌暗红，有瘀点、瘀斑。

　　刘明智中医师:魏先生切除胃癌后，正气大伤，气血虚弱，不能荣养肌表，故形容枯瘦；脾胃虚弱，无法运化水谷精微来供身体利用，痰湿内生，故舌体胖大；气血虚弱，不能正常运行，则导致气滞血瘀，故脸上有斑，唇舌暗红，并且有瘀点、瘀斑。建议魏先生饮食上多吃一些易消化、营养充足、健脾养胃的食品，如小米、山药、薏米、黑豆、大枣、桂圆、鸡、鱼、蛋、牛奶等等。

　　肺燥脾湿  咽痒干咳老做梦 上火炒货要少吃

■曾毅龙

　　杨女士（54岁）:咽喉疼痛、咽痒、干咳，睡眠多梦，怕热多汗，气候一变就感冒，口干口苦。

　　曾毅龙中医师:杨女士的情况与她年纪大、抵抗力下降有关，秋冬时节，燥邪易侵犯肺卫，影响肺之宣肃；加上进食温补肥甘厚腻之品，温补助胃火，胃火又可灼伤津液，导致肺津更伤，肥甘厚腻易化湿邪，碍脾之运化，从而形成肺燥脾湿。饮食宜清淡，少吃油炸烧烤及辛辣食物和坚果等易上火的炒货。建议可多食以下食物:雪梨、百合、木耳、银耳、甘蔗、薏米、赤小豆。