春节美食当前当心痛风来袭
石桂秀
厦门大学附属第一医院风湿免疫科主任，主任医师、教授，博士，博士研究生导师。
魏先生:我今年39岁。年底应酬多，难免大鱼大肉，再加上喝啤酒，最近我的脚趾关节像刀割一样痛，痛风又发作了。我有痛风病史3年了，平常控制不是太理想，药也没有很好地坚持吃，不知道痛风症状会加重吗？有什么好办法控制？
石医生:每年冬季，随着火锅的热卖，医院的痛风病人都会有所增加。
痛风，顾名思义，来去如风。发作之前没有什么征兆，一旦痛起来却又非常凶。痛处关节明显肿胀，皮肤变红，还发烫。据了解，痛风是一种由于嘌呤代谢失调致其代谢产物尿酸在人体内浓度增高所致的疾病。过多的尿酸容易形成尿酸结晶，沉积于关节及附近软组织部位，引起全身关节，特别是指、趾、腕、踝、膝关节红肿疼痛。
痛风的发作常常与大吃大喝有关。尤其是烫着火锅、喝着小酒者发病最多。这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，再饮酒自然是火上添油。调查证明，涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，一瓶啤酒可使血尿酸升高100。“肾脏、肝脏功能异常者更要少吃海鲜等高嘌呤的食物。”
建议有痛风和高尿酸血症的人群，日常要注意饮食，尽量做到“四低一高”，即低嘌呤、低蛋白、低脂肪、低热量，多饮水。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，不吃头遍汤，也就是说煮沸后去汤食用。另外避免吃炖肉或卤肉。要摄取充足的碱性食品，必要时可吃一些小苏打片，还要多饮水。此外，还应注意戒酒。
春节马上到了，在享受美食时，不要忘了 “痛风”正虎视眈眈，伺机入侵。凤尾鱼、沙丁鱼、肝脏、肾脏嘌呤含量位居前列，如凤尾鱼中嘌呤含量为363毫克/百克。相对而言，鸡蛋、面、小米、牛奶等嘌呤含量低，如鸡蛋每100克中嘌呤含量为0.4毫克。
如果每年痛风发作超过两次的患者，应该及时就医降尿酸治疗，以清除痛风发作的根源。
