沪科学家发现：长期吃饭七分饱确能延缓衰老
长期坚持吃七分饱，可保持肠道菌群的健康，从而延缓机体衰老，获得长寿。这是上海科学家的最新发现，昨天出版的《自然·通讯》杂志刊登了这一成果。
吃饭七分饱，是中国传统养生观念之一，而当代最前沿的科研为它提供了科学解释。上海交通大学赵立平教授团队、中科院上海生科院营养科学研究所刘勇教授团队、国家人类基因组南方中心赵国屏教授团队，经过了4年的通力合作，得出了这一结论。
饮食究竟会对寿命产生怎样的影响？为弄清这个问题，上海科学家设计了一组小鼠实验。他们将小鼠分成两组，一组喂高脂食物，一组喂低脂食物；同时，每一组又分三小组，一个小组采用30％节食(吃七成饱)，一个小组自由采食(随意吃饱)，另一组则是“随意吃饱＋运动”。刘勇教授介绍，30％节食是国际上比较通用的节食量，既可控制摄入热量，又可避免营养不良。
他们跟踪了这群老鼠整个生命周期，“高脂饮食无节制的小鼠健康状况最差、寿命最短，最高寿命只有2.36年。”赵立平告诉记者，“而低脂节食组的小鼠寿命最长，最高寿命达到3.54年，在中年时的健康指标也最好。”不过，如果高脂饮食只吃七成饱的话，也可显著延长小鼠寿命，可达到低脂不节食、低脂＋运动的健康水平和寿命。
饮食习惯为何能对健康长寿产生如此重大的影响？赵立平告诉记者，人是一个超级生物体，在人体肠道中，共生着数量庞大、结构复杂且功能多样的微生物群落。它们以宿主不能利用的食物残渣为“食”，并参与到宿主营养、代谢和免疫调节等生理活动中。以往研究发现，在这个微生物群落中，如果“坏”菌群占了上风，就会在肠道中产生内毒素。内毒素进入宿主血液后，能够在体内引起慢性、低水平、系统性炎症，而这些炎症与糖尿病、心血管疾病，甚至癌症的发生都有密切关系。而好细菌则能保护肠屏障、抗炎、抗病菌定植等作用。
“高脂饮食就是坏细菌们所喜欢的‘食物’。”他说，而全谷物、豆类、坚果类中所富含的膳食纤维、植物代谢物，则是乳酸杆菌、双歧杆菌等好细菌的“食物”。科学家仔细分析了两种不同饮食背景下的小鼠肠道菌群，发现许多对长寿有帮助的细菌类群都是已被证实的有益菌，而不利长寿的菌群则有许多是可能与疾病发生相关的潜在病原菌。
原来，“吃饭七分饱”是通过调节体内肠道菌群的平衡，来影响健康的。这项研究还发现，无论高脂还是低脂饮食，节食都可使好细菌生长更佳。赵立平认为，当人完成发育后，就应该注意适度节食。因为与人体衰老一样，肠道菌群的退化衰老也是一个渐进的过程，坏细菌会逐渐占上风。“从中年到老年，小鼠的肠道菌群会有巨大变化，而饮食几乎起了决定性作用。”他提醒，若能及早注意饮食，肠道菌群就可更长期地保持健康的“年轻状态”。
目前，科学家已能对人体的肠道菌群比例进行检测，也能检测出肠道菌群是否产生内毒素、内毒素是否进入血液，也对哪些食物对哪些菌群有益有所了解。赵立平说，营养科学的研究已进展到了一定阶段，有望为人们提供个性化营养方案——假以时日，每个人都能通过检测，获得一份有利自己肠道菌群健康的食谱。
