宁波蛋糕致人中毒事件续：检测报告发了又删

网上关于事件的监测报告截图

昨天中午10点半左右，北仑区食品药品监督管理局官方微博@北仑食品药品发布了一份检测报告。报告内容是关于绿姿蛋糕18批次主要原辅料和2批次芒果果冻慕斯、覆盆子小方的检测结果。

不过，戏剧性的是，当记者下午3点，再次打开微博，发现这份检测报告已经被删除了。北仑区食品药品监督管理局局长黄海伟回应此事说，这是他们的工作失误，他们没有资格发布这份检测报告，所以发现后就马上删了。

新美心食品公司新闻发言人钱岳虎承诺，中毒者的治疗以及后续赔偿问题，公司会全力承担赔偿责任，承担应当承担的责任，决不推诿。

谜团一样的检测报告

在微博上发了又删了

从5月29日开始，镇海华美线业有限公司96名员工和鄞州飞虹幼儿园的16名小朋友先后出现头晕、发热、腹痛、腹泻症状。他们都吃过浙江新美心食品有限公司生产的绿姿蛋糕。

6月2日，镇海区官方微博@镇海发布称，镇海区疾控在采集的病人粪便标本和蛋糕标本中均检出肠炎沙门氏菌，初步确定本次事件由感染肠炎沙门氏菌引起。

6月4日，宁波市食安办发布消息称，这是一起由于食用了肠炎沙门氏菌污染的绿姿慕斯蛋糕引起的食源性食物中毒事件，启动食品安全事故III级应急响应。

事情发展到这里，大家的疑问聚集到了一个点上，那就是绿姿蛋糕是怎么受到沙门氏菌感染的？要想解开这个谜团，就得有检测报告。

据宁波市质量技术监督局称，已在5月31日对所涉及的18个原辅料，3个包装材料、1个消毒剂以及2个成品蛋糕总共24种物品进行取样送检，对其中8种主要原辅材料进行了就地封存，并对同类蛋糕产品进行抽样，样品全部送至宁波市产品质量监督检验研究院进行检测。检测过程需要5天时间。

然而到昨天，检测报告迟迟未公布。6月5日，宁波市质量技术监督局说，这份报告已经发给宁波市食安办，由食安办来统一发布；而宁波市食安办的答复是：根据市政府要求，要经过专门评估后才能正式发布。

就在大家都在翘首期盼时，昨天中午10点半左右，北仑区食品药品监督管理局官方微博@北仑食品药品发布了一份检测报告，报告内容就是关于绿姿蛋糕18批次主要原辅料和2批次芒果果冻慕斯、覆盆子小方的检测结果。

不过，戏剧性的是，记者下午3点钟再次打开微博，发现这份检测报告已经被删除了。

随后，记者电话联系了北仑区食品药品监督管理局局长黄海伟。

黄海伟说：“中午确实在官方微博上发过这份检测报告，但是后来发现我们没有资格发布这份报告，所以就删了。这是我们的工作失误。在这次事件中，宁波市政府启动食品安全事故III级应急响应，根据规定，应该由宁波市食品安全事故应急指挥部来发布。”

沙门氏菌不是在北仑受到污染的

难道这么多门店受到污染是巧合？

根据这份检测报告，在18批次主要原辅料和2批次芒果果冻慕斯、覆盆子小方蛋糕中均未检出沙门氏菌。

而6月2日，镇海区官方微博@镇海发布称，镇海区疾控在采集的病人粪便标本和蛋糕标本中均检出肠炎沙门氏菌，并初步确定本次事件由感染肠炎沙门氏菌引起。

黄海伟说，根据这份检测报告，沙门氏菌污染不是发生在北仑工厂里，有可能是到了门店之后蛋糕装裱、消毒环节受到污染。

记者提出，华美线业公司是在镇海招宝山门店订购的绿姿蛋糕，而飞虹幼儿园中二班的家长是在飞虹新村附近的桃源街门店订购的绿姿蛋糕，同时还有消费者在其他门店购买绿姿蛋糕，也出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。同一时间这么多门店同时受到沙门氏菌的污染是一种巧合吗？

对此，黄海伟反复强调，“从报告中看，不是北仑环节（不是在北仑受到沙门氏菌污染的）”。

检测报告还提到，目前北仑区质监局已对浙江新美心食品工业有限公司立案调查。

2批次出事蛋糕菌落总数严重超标

食用后会出现呕吐、腹泻等症状

“沙门氏菌”先生，你从哪里来？

微博发了又删，蛋糕的检测报告总算是露了一下脸。黄海伟局长称是因工作失误，自己没资格发。我觉得这不算什么乌龙事件，和央视3·15晚会“大约8点20发”事件性质不同。看来，所谓食品安全事故III级应急响应，北仑区食药监局没理解到位。

不过，这条微博的信息量很大。从事情的结果看，至少对北仑区食药监局是有利的。因为未检出沙门氏菌，黄局长又反复强调“不是北仑环节”，这像是在拍胸脯说：北仑区食药监局在整个事件中没有失职行为，问题出在别的环节，那些都不在北仑区。

既然恶毒的沙门氏菌污染不是发生在新美心在北仑的工厂里，那么枪口瞄准的靶心自然调整到了门店环节。

我先用排除法理理思路。

5月31日，事件所涉及的18个原辅料，3个包装材料、1个消毒剂以及2个成品蛋糕总共24种物品进行取样送检。从这条微博上看出，18个原辅料、2个成品蛋糕未检出沙门氏菌，4批次相关产品理化指标仍在检测中，这个所谓的4批次相关产品应该是指“3个包装材料、1个消毒剂”，而它们仍在检测中，会是什么结果呢？

“沙门氏菌”先生的藏身地还没有找到，而且现在它还有别的帮凶，因为2批次出事蛋糕菌落总数严重超标，它们也能导致呕吐、腹泻等症状。这像是群殴行为，究竟致命的一拳，是“沙门氏菌”先生所为，还是“大肠菌群”先生干的，抑或“霉菌”先生行凶，已经弄不清了。这好比悍匪周克华还没抓住，但意外抓获他两个同伙一样。

这就是重重悬疑之处，因为最初认定的是食用了肠炎沙门氏菌污染的蛋糕引起的食源性食物中毒事件，而且病人粪便标本和蛋糕标本中均检出肠炎沙门氏菌，但现在仍没有弄清是哪个环节出了问题。

6月5日，我写了一篇评论说“自己还是很糊涂”，现在的我，不但糊涂，而且有些晕。

“沙门氏菌”先生你从哪里来？

不过我已经不像前些天那么上火了，我急别人不急有啥用，暂且等待那“4批次的检测结果”。

根据这份检测报告，“维益布雷果冻”菌落总数超标31倍，大肠菌群超标80倍；2批次出事蛋糕，其中芒果果冻慕斯菌落总数超标30倍、大肠菌群超标8倍、霉菌超标近3.7倍；覆盆子小方菌落总数超标30倍、大肠菌群超标8倍、霉菌超标3.4倍。

记者请教了宁波某高校食品科学专业的一位老师。

这位老师说，菌落总数、大肠菌群、霉菌都是评价食品卫生质量的重要指标。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品作出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

大肠菌群的高低，表明了食品中污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，消费者食用大肠菌群超标严重的食品，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。霉菌存在环境当中，说明生产、保存的环境不卫生，消费者食用带有霉菌的食物，可引起恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的会导致呼吸道及肠道疾病，如哮喘、痢疾等。