于康谈“吃喝”：别等老了才养生

　　不是吃得少就能减肥，不是长得瘦就不需要减肥。昨日，健康中国2012年度十大人物于康来厦开讲座，他告诉厦门市民，减肥没有什么诀窍，惟有良好的生活方式才是关键，这包括两方面，低能量的平衡膳食，加上合理科学的运动。

▲北京协和医院临床营养科教授于康。

　　晨报记者 龚冉

　　民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。昨日，健康中国2012年度十大人物于康来厦开讲座，为大家揭示食物中的奥秘，并在外图厦门书城举行了签售会。

　　为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求。于康的新书《你吃对了吗？》此时推出，无疑符合多数人的健康诉求。设于厦门市图书馆二楼讲座的现场情况佐证了这一点———里三层、外三层，连边门过道都挤满了听众。

　　谁说瘦子不用减肥

　　恨不得数着饭粒儿吃的胖子，向来是极羡慕瘦人可以敞开肚量、大吃大喝的。不过于康的话也许会让胖子们觉得心底舒坦了许多：有些瘦人，也得减肥！

　　外形的胖瘦，并不是检验你是否需要减肥的惟一标准！隐形的指标在这里：体脂。“成年男性的体脂高过25%，成年女性的体脂高过30%就是肥胖。一些瘦子就算体重正常，但体脂超标时也要减肥。”

　　于康认为，减肥成败的关键是瘦腰。根据《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》中的定义，男性腰围正常值为小于85厘米，女性为小于80厘米。腰围越大，慢性病的风险越高，并发症越高，死亡率越高。

　　年轻就要关注健康

　　和于康开过的多数讲座一样，昨天到场的听众虽多，却大半是两鬓斑白的老年人，他们随身带着纸笔，全神贯注地听，一心一意地记，生怕遗漏了任何一个细节。这样的场景让于康感慨：还是老年人珍惜健康，年轻人都上哪儿去了？

　　年轻人都忙着赚钱打拼，但健康不是等到失去了，等到老了才想起来要补救的。于康说，要真正建立起以合理膳食为基础的健康生活方式。“人有相当一部分健康决定权是掌握在自己手里的，越早干预，收益越大。”这样中国老百姓才能真正拥有截然不同的健康人生。

　　吃：每天少吃一小口

　　“一口吃不成胖子，但胖子的确是一口一口吃出来的。”健康减肥的第一步，需要做到管住嘴，控制饮食。当然这并不是说让大家别吃饭，“不吃晚饭，或者只喝点粥、吃个凉拌黄瓜，这是绝对错误的。”于康说，这不但减不了肥，还有可能催肥，损伤脑细胞，还会造成夜里低血糖，第二天吃完早餐吸收率大幅度攀升，引发血糖的大幅度波动。

　　减肥的根本原理就是控制摄入的能量小于消耗的能量，让身体每天都达到热量负平衡，只有这样，才能动员人体内储存的脂肪供能，消耗它们。因此健康的减肥方式，是所谓的“一天减少一口”。

　　动：边看电视边运动

　　“一小块米饭、一小块红烧肉、一小片苏打饼干、半个饺子、八个开心果、一小段香蕉、四个核桃仁，小半勺油等等，这些随便选一种在每天能量不变的情况下，每天多出一口来，一年下来会净增肥肉1.5公斤。若每天少吃一口，就能成功减肥，并且持久、不反弹。”这是于康多年总结的经验。

　　减肥没有什么诀窍，惟有良好的生活方式才是关键，这包括两方面，低能量的平衡膳食，同时要加上合理科学的运动。于康自曝，以前自己出门身上都要带着计步器，每天坚持步行运动。他曾在节目中特别推荐了一种老少咸宜的减肥方式———快走，10分钟要走1000步到1200步。而国家推荐标准是每人一天走6000步。

　　于康建议：在看每晚的《新闻联播》之前，先在地上铺个垫子，边看边做运动。《新闻联播》结束了，运动的时间也就结束了，不累，但有效。